Domaine GANEVAT - Antide - Savagnin - Magnum 2020
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrike. Domaine är en familjeägd egendom sedan 1650 och leds för närvarande av Jean-François Ganevat, som utbildade sig och arbetade fram till 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet, innan han återvände till sin familjegård. Ganevats produktion är liten men består av cirka fyrtio olika cuvéer som syftar till att framhäva terroir, druvsort eller vinifieringsstil. Den 13 hektar stora egendomen är certifierad biodynamisk sedan 2014. Jean-François Ganevat använder gamla och individualiserade vinifieringstekniker: avstjälkning sker för hand, ingen ny ek används, vita viner lagras på jästfällningen i minst två år, och sedan 2006 har han helt avskaffat användningen av svavel.
Domaine köper också druvor från Alsace, Savoie och Beaujolais för att skapa cuvéer under appellationen Vin de France. Dessa cuvéer, sammansatta av köpta druvor och druvor från domaine, gör det möjligt för Jean-François Ganevat och hans fru Anne att använda alla inhemska druvsorter och skapa unika, icke-klassificerade viner.
Antide är en cuvée gjord av ett urval av Savagnin Vert från olika terroirer (Lias-marmor, skiffer). Detta vin har vinifierats i 4 år på jästfällningen enligt de enklaste reglerna utan tillsats av svavel. Gasen och sedimentet är naturliga, och dekantering kan göras.
Druvsort: 100% Savagnin Vert
Vin Négociant