Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Au Bon Climat - Santa Barbara - Pinot Noir 2022
Au Bon Climat se nachází v Kalifornii, ve Spojených státech. Majitel a vinař Jim Clendenen je jednou z nejznámějších osobností amerického vinařského průmyslu. V roce 1976 absolvoval s vyznamenáním Právnickou fakultu Kalifornské univerzity v Santa Barbaře a poté strávil měsíc v Burgundsku a Champagne, což ho přesvědčilo, aby se věnoval kariéře ve vinařství místo pokračování v právnickém studiu. V roce 1982 se Clendenen rozhodl spolu s Adamem Tolmachem založit vinařství věnované burgundským odrůdám v pronajatých prostorách. Adam v roce 1990 odešel, aby pokračoval ve své vlastní kariéře, a nechal Jima samotného v čele. Au Bon Climat získává hrozny z několika nejuznávanějších vinic v oblasti Central Coast. Patří sem Clendenenova vlastní vinice « Le Bon Climat » a vinice « Bien Nacido » – obě v údolí Santa Maria, stejně jako vinice Sanford & Benedict v Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (okres Santa Barbara) a Talley Vineyard v okrese San Luis Obispo.
Au Bon Climat vyrábí Pinot Noir z hroznů z okresu Santa Barbara od roku 1982. Hrozny jsou částečně odstopkovány (40 %) a macerovány po dostatečně dlouhou dobu s pravidelným zatloukáním a přeléváním. Malolaktická fermentace je úplná a probíhá v dubových sudech. Víno zraje 12 až 18 měsíců v dubových sudech.
Odrůda: 100 % Pinot Noir