Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Au Bon Climat - Santa Barbara - Pinot Noir 2022
Au Bon Climat ligger i Californien, i USA. Ejer og vinmager Jim Clendenen er en af de mest kendte personligheder i den amerikanske vinindustri. Han dimitterede med udmærkelse fra University of California Law School i Santa Barbara i 1976, og efterfølgende tilbragte han en måned i Bourgogne og Champagne, hvilket overbeviste ham om at satse på en karriere inden for vin i stedet for at fortsætte sine juridiske studier. I 1982 besluttede Clendenen sammen med Adam Tolmach at oprette en vingård dedikeret til Bourgogne-druer i lejede lokaler. Adam forlod i 1990 for at forfølge sin egen karriere, hvilket efterlod Jim alene ved roret. Au Bon Climat skaffer druer fra flere af de mest anerkendte vinmarker i Central Coast. Disse inkluderer Clendenens egen vinmark « Le Bon Climat » og vinmarkerne « Bien Nacido » – begge i Santa Maria-dalen, samt Sanford & Benedict vinmarken i Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (Santa Barbara County) og Talley Vineyard i San Luis Obispo County.
Au Bon Climat producerer Pinot Noir fra druer fra Santa Barbara County siden 1982. Druerne er delvist afstilket (40%) og macereret i lang tid med regelmæssig punch-down og overpumpning. Den malolaktiske gæring er fuldstændig og foregår i egetræsfade. Vinen lagres i 12 til 18 måneder på træfade.
Druesort: 100% Pinot Noir