De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Au Bon Climat - Santa Barbara - Pinot Noir 2022
Au Bon Climat bevindt zich in Californië, in de Verenigde Staten. Eigenaar en wijnmaker Jim Clendenen is een van de bekendste persoonlijkheden in de Amerikaanse wijnindustrie. Hij studeerde af met lof aan de University of California Law School in Santa Barbara in 1976 en bracht daarna een maand door in Bourgogne en Champagne, wat hem overtuigde om een carrière in wijn na te streven in plaats van zijn rechtenstudie voort te zetten. In 1982 besloot Clendenen samen met Adam Tolmach een domein op te richten dat gewijd is aan Bourgondische druivensoorten in gehuurde ruimtes. Adam vertrok in 1990 om zijn eigen carrière voort te zetten, waardoor Jim alleen aan het roer stond. Au Bon Climat betrekt druiven uit verschillende van de meest gerenommeerde wijngaarden van de Central Coast. Deze omvatten Clendenens eigen wijngaard « Le Bon Climat » en de wijngaarden « Bien Nacido » – beide in de Santa Maria-vallei, evenals de Sanford & Benedict wijngaard in Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (Santa Barbara County) en Talley Vineyard in San Luis Obispo County.
Au Bon Climat produceert Pinot Noir van druiven uit Santa Barbara County sinds 1982. De druiven worden gedeeltelijk ontsteeld (40%) en lang gemacereerd met regelmatige pigeage en overpompen. De malolactische gisting is volledig en vindt plaats in eikenhouten vaten. De wijn rijpt 12 tot 18 maanden in houten vaten.
Druivensoort: 100% Pinot Noir