Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Mayard - Châteauneuf du Pape 2023
Domaine Mayard se nachází v Châteauneuf-du-Pape v jižním Rhônu. Byl založen v roce 2021 Arthurem a Hugem Mayardovými, zástupci šesté generace vinařů v rodině. Domaine vzniklo rozdělením Vignobles Mayard na několik entit, včetně Clos du Calvaire a Domaine Mayard. Obhospodařují přibližně dvanáct hektarů, z toho 10 hektarů Châteauneuf-du-Pape na čtyřech blocích nacházejících se v lokalitách Le Grand Coulet, Les Serres, La Crau Est, Le Pointu v obcích Sorgues, Châteauneuf-du-Pape a Courthézon, a také 2 hektary Côtes-du-Rhône na sousedních terroirech Valoris. Důraz je kladen na živé zemědělství, které staví půdu a rostliny do centra jejich praktik.
Vinifikace probíhá v kuželovitých nádržích z betonu, dřeva a nerezu, což umožňuje přizpůsobit procesy každému bloku. Fermentace probíhají s domácími kvasinkami, bez přidání síry, na zralých a částečně odstopkovaných hroznech. Macerace trvá přibližně 40 dní, následovaná zráním v dřevěných tancích během prvního roku a poté v betonových tancích, s lahvováním po 18 měsících.
Châteauneuf-du-Pape je směs Grenache (80%), Cinsault (10%) a Mourvèdre (10%). Parcelární zrání probíhá v betonových tancích a kuželovitých dřevěných tancích po dobu 12 měsíců, následovaných 6 měsíci po smíchání šarží.
Odrůdy: 80% Grenache, 10% Cinsault, 10% Mourvèdre