Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Mayard - Châteauneuf du Pape 2023
Domaine Mayard ligger i Châteauneuf-du-Pape i södra Rhône. Det grundades 2021 av Arthur och Hugo Mayard, representanter för den sjätte generationen vinodlare i familjen. Domaine uppstod efter uppdelningen av Vignobles Mayard i flera enheter, inklusive Clos du Calvaire och Domaine Mayard. De odlar ett dussintal hektar, varav 10 hektar Châteauneuf-du-Pape på fyra skiften belägna i områdena Le Grand Coulet, Les Serres, La Crau Est, Le Pointu i kommunerna Sorgues, Châteauneuf-du-Pape och Courthézon samt 2 hektar Côtes-du-Rhône på angränsande terroirer i Valoris. Fokus ligger på levande jordbruk som sätter mark och växter i centrum för deras metoder.
Vinifieringen sker i koniska tankar av betong, trä och rostfritt stål, vilket möjliggör anpassning av processerna till varje skifte. Jäsning sker med inhemska jäststammar utan tillsats av svavel, på mogna och delvis avstjälkade druvor. Macerationen varar cirka 40 dagar, följt av lagring i träfat under det första året och sedan i betongtankar med buteljering efter 18 månader.
Châteauneuf-du-Pape är en blandning av Grenache (80%), Cinsault (10%) och Mourvèdre (10%). Parcellspecifik lagring sker i betongtankar och koniska träfat under 12 månader, följt av 6 månader efter blandning av partierna.
Druvor: 80% Grenache, 10% Cinsault, 10% Mourvèdre