De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Mayard - Châteauneuf du Pape 2023
Domaine Mayard ligt in Châteauneuf-du-Pape, in het zuidelijke Rhônegebied. Het werd opgericht in 2021 door Arthur en Hugo Mayard, vertegenwoordigers van de zesde generatie wijnbouwers in de familie. Het domein ontstond uit de opsplitsing van Vignobles Mayard in meerdere entiteiten, waaronder Clos du Calvaire en Domaine Mayard. Ze beheren ongeveer twaalf hectare, waarvan 10 hectare Châteauneuf-du-Pape verdeeld over vier percelen gelegen in de plaatsen Le Grand Coulet, Les Serres, La Crau Est, Le Pointu in de gemeenten Sorgues, Châteauneuf-du-Pape en Courthézon, evenals 2 hectare Côtes-du-Rhône op aangrenzende terroirs in Valoris. De nadruk ligt op een levendige landbouw die de bodem en planten centraal stelt in hun praktijken.
De vinificatie vindt plaats in conische tanks van beton, hout en roestvrij staal, waardoor de processen kunnen worden aangepast aan elk perceel. De fermentaties worden uitgevoerd met inheemse gisten, zonder toevoeging van zwavel, op rijpe en gedeeltelijk ontsteelde druiven. De maceraties duren ongeveer 40 dagen, gevolgd door een rijping in houten tanks gedurende het eerste jaar, daarna in betonnen tanks, met botteling na 18 maanden.
De Châteauneuf-du-Pape is een assemblage van Grenache (80%), Cinsault (10%) en Mourvèdre (10%). De percelenrijping vindt plaats in betonnen tanks en conische houten tanks gedurende 12 maanden, gevolgd door 6 maanden na het samenvoegen van de partijen.
Druivensoorten: 80% Grenache, 10% Cinsault, 10% Mourvèdre