Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Prestige Caroline Rosé 2023
Clos Cibonne se nachází v Pradetu, v Provence. Název odkazuje na Jean-Baptiste de Cibon, kapitána královského námořnictva za Ludvíka XVI. a bývalého majitele panství. Po jeho smrti v roce 1797 byla nemovitost prodána předkům rodiny Roux. Marius Roux, narozený v roce 1850, zdědil panství po své matce. Po mnoho let se podílel na jeho údržbě pěstováním citrusů, květin a již několika odrůd vinné révy. V roce 1930 převzal panství jeho syn André, který svou vytrvalostí položil základy a proslulost Clos Cibonne. Již v roce 1935 postupně přestal pěstovat květiny a citrusy, aby se věnoval vinicím. Právě tehdy měl odvahu vysadit velmi starou odrůdu, kterou znovu objevil: Tibouren. Jeho angažovanost byla oceněna v roce 1955 ministerským nařízením, které zařadilo 18 panství včetně Clos Cibonne a povolilo vinařům používat označení „Cru classé“. Po jeho smrti v roce 1989 zanechal André Roux panství své dceři Jacqueline, která se spolu se svým manželem Emilem Mourchou starala o panství 15 let. Pro Emila byla tato návrat k půdě novou výzvou. Ve věku 60 let vložil veškerou svou energii do restrukturalizace panství nákupem pozemků, znovusázením Tibourenu a vybudováním nového sklepa odpovídajícího potřebám moderního vinařství. Od roku 2003 převzali panství jeho dcera Brigitte a zeť Claude Deforges. Vinice jsou obhospodařovány v rámci přístupu rozumného zemědělství.
Cuvée Prestige Caroline Rosé je směs Tibourenu (90 %) a Grenache (10 %) pocházející z parcel Tibourenu s průměrným věkem 40 let. Hrozny jsou sbírány ráno, odstopkovány a přímo lisovány v nerezových tancích s chlazením, aby se zpomalilo zahájení fermentace. Již na začátku fermentace jsou mošty přemístěny do dubových sudů, kde fermentace trvá přibližně týden. Provádí se denní míchání s kontrolou teploty, aby se zajistila nejlepší extrakce aromat až do začátku zimy. Víno zraje v 300litrových dubových sudech s jemným zrnem po dobu 8 až 10 měsíců.
Odrůdy: 90 % Tibouren, 10 % Grenache
„Rosé, který mluví provensálsky s přízvukem Tibourenu: Cuvée Caroline 2023 kombinuje slanou svěžest, nádech jemného koření a jemné ovocné tóny. Sudově zrající rosé, které si troufá flirtovat s komplexností gastronomického bílého vína.“
