Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Prestige Caroline Rosé 2023
Clos Cibonne ligger i Pradet, i Provence. Namnet hänvisar till Jean-Baptiste de Cibon, kapten i kungliga flottan under Ludvig XVI och tidigare ägare till egendomen. Vid hans död 1797 såldes egendomen till förfäderna till familjen Roux. Marius Roux, född 1850, ärvde egendomen genom sin mor. Han bidrog till att underhålla den under många år genom att odla citrusfrukter, blommor och redan några druvsorter. År 1930 tog hans son André över egendomen och lade med sin uthållighet grunden för Clos Cibonnes berömmelse. Redan 1935 slutade han gradvis odla blommor och citrus för att ägna sitt liv åt vinodling. Det var då han vågade plantera en mycket gammal druvsort som han återupptäckte: Tibouren. Hans engagemang belönades 1955 med ett ministerbeslut som klassificerade 18 egendomar, inklusive Clos Cibonne, och tillät vinodlare att använda beteckningen "Cru classé". Vid hans död 1989 lämnade André Roux egendomen till sin dotter Jacqueline som tillsammans med sin make Emile Mourchou skötte egendomen i 15 år. För Emile var denna återgång till jorden en ny utmaning. Vid 60 års ålder lade han all sin energi på att omstrukturera egendomen genom att köpa mark, återplantera Tibouren och anlägga en ny vinkällare som motsvarade behoven för modern vinodling. Sedan 2003 har hans dotter Brigitte och svärsonen Claude Deforges tagit över egendomen. Vinodlingen bedrivs enligt principerna för hållbart jordbruk.
Cuvée Prestige Caroline Rosé är en blandning av Tibouren (90%) och Grenache (10%) från Tibouren-odlingar med en genomsnittlig ålder på 40 år. Druvorna skördas på morgonen, avstjälkas och pressas direkt i rostfria ståltankar med kylning för att bromsa jäsningen. Redan i början av jäsningen förs musten till ekfat där jäsningen varar cirka en vecka. Daglig omrörning och temperaturkontroll utförs för att säkerställa bästa aromutvinning fram till vinterns början. Vinet lagras i 300 liters ekfat med fin kornstruktur i 8 till 10 månader.
Druvsorter: 90% Tibouren, 10% Grenache
"En rosé som talar provensalska med Tibourens accent: Cuvée Caroline 2023 blandar salt friskhet, en touch av milda kryddor och delikat fruktighet. En fatlagrad rosé som vågar leka med komplexiteten hos en gastronomisk vitvin."
