Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Prestige Caroline Rosé 2023
Clos Cibonne ligt in Pradet, in de Provence. De naam verwijst naar Jean-Baptiste de Cibon, kapitein in de koninklijke marine van Lodewijk XVI en voormalig eigenaar van het domein. Bij zijn overlijden in 1797 werd het domein verkocht aan de voorouders van de familie Roux. Marius Roux, geboren in 1850, erfde het domein via zijn moeder. Hij droeg vele jaren bij aan het onderhoud door citrusvruchten, bloemen en al enkele druivensoorten te verbouwen. In 1930 nam zijn zoon André het domein over en legde met zijn doorzettingsvermogen de basis voor de bekendheid van Clos Cibonne. Rond 1935 stopte hij geleidelijk met de teelt van bloemen en citrus om zijn leven aan de wijngaard te wijden. Het was toen dat hij de moed had om een zeer oude druivensoort te planten die hij herontdekte: Tibouren. Zijn inzet werd beloond in 1955 met een ministerieel besluit dat 18 domeinen, waaronder Clos Cibonne, classificeerde en wijnbouwers toestond de aanduiding "Cru classé" te gebruiken. Bij zijn overlijden in 1989 liet André Roux het domein na aan zijn dochter Jacqueline, die het samen met haar man Emile Mourchou 15 jaar zou beheren. Voor Emile was deze terugkeer naar het land een nieuwe uitdaging. Op 60-jarige leeftijd zette hij al zijn energie in om het domein te herstructureren door land te kopen, Tibouren opnieuw te planten en een nieuwe kelder aan te leggen die voldeed aan de behoeften van moderne wijnbouw. Sinds 2003 hebben zijn dochter Brigitte en haar schoonzoon Claude Deforges het domein overgenomen. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame landbouw.
De cuvée Prestige Caroline Rosé is een blend van Tibouren (90%) en Grenache (10%) afkomstig van Tibouren-percelen met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar. De druiventrossen worden ’s ochtends geoogst, ontsteeld en direct geperst in roestvrijstalen tanks met koeling om de start van de gisting te vertragen. Vanaf het begin van de gisting wordt de most naar eikenhouten vaten gestuurd waar de gisting ongeveer een week duurt. Dagelijkse bâtonnage met temperatuurcontrole wordt uitgevoerd om de beste aroma-extractie tot het begin van de winter te garanderen. De wijn rijpt 8 tot 10 maanden in 300 liter fijne korrel eikenhouten vaten.
Druivensoorten: 90% Tibouren, 10% Grenache
"Een rosé die Provençaals spreekt met de accent van Tibouren: de Cuvée Caroline 2023 mengt zoute frisheid, een vleugje zachte kruiden en delicate fruitigheid. Een vatgerijpte rosé die durft te flirten met de complexiteit van een gastronomische witte wijn."
