HBS Rum – Habitation Beauséjour – Jahrgang 2020 – 55 %
Im Norden Martiniques wurde Habitation Beauséjour (HBS) 2020 nach Jahrzehnten des Winterschlafs in einem kleinen, handwerklichen Umfeld wiedergeboren, das sich auf den reinen Ausdruck von Zuckerrohr konzentriert. Als kleinste Brennerei der Insel arbeitet sie in Kleinstmengen mit einer überwiegend regionalen Produktion, verwurzelt in einem von den Passatwinden vor Dominica geprägten Terroir. Diese Wiederbelebung markiert die Rückkehr eines entschieden unverwechselbaren Agrarrums.
Hergestellt aus reinem Zuckerrohrsaft und in einer kreolischen Kolonne destilliert, ist die Cuvée 2020 der emblematische Weißwein des HBS-Reboots: eine 55 % vol.-Abfüllung, produziert in einer limitierten Auflage (ca. 4.000 Flaschen), konzipiert für Ti' Punch sowie für die pure Verkostung. Der Stil strebt nach der Klarheit des Pflanzlichen, der Präzision von Zitrusfrüchten und einem Speichelfluss, der für die Zuckerrohrbäume im Norden Martiniques charakteristisch ist.
Eine offene und sehr reine Nase mit frischem Zuckerrohr, Zitronen-/Limettenschale und einem Hauch weißer Blüten. Lebhafter und geradliniger Gaumen, der pflanzliche Spannung, Zitrusrelief und eine anregende Mineralität kombiniert; die Textur bleibt für den Alkoholgehalt geschmeidig, mit einem sauberen, langen, leicht pfeffrigen und salzigen Abgang. Ein helles und präzises Profil, das nach einigen Minuten Belüftung noch offener wird. (Aromatisches Profil im Einklang mit dem Feedback der Community-Verkoster.) Perfekt in Ti' Punch (nur Schale und leichter Sirup), in einem Zuckerrohr-Zitronen-Highball oder pur bei 12–14 °C in einem kleinen Tulpenglas. Hervorragend zu Seeigel-/Doraden-Ceviche, jodierten Austern, Doraden-Limetten-Tartar und frischer kreolischer Küche (Accras, scharf).
