Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Cuvée 2020 - 55%
Nord for Martinique genopstod Habitation Beauséjour (H.B.S.) i 2020 efter årtiers dvale, i en håndværksmæssig og fortrolig ramme med fokus på sukkerrørrets rene udtryk. Som øens mindste destilleri arbejder det i mikrolotter med en produktion primært til det regionale marked, forankret i et terroir blæst af passatvindene mod Dominica. Denne genoplivning markerer tilbagekomsten af en landbrugsrom med en stærk identitet.
Fremstillet af ren sukkerrørsjuice og destilleret i en kreolsk kolonne, er Cuvée 2020 den emblematiske hvide rom for H.B.S.' genstart: en aftapning på 55 % vol., begrænset til ca. 4.000 flasker, designet både til Ti’ Punch og ren smagning. Stilen søger klarheden i det vegetale, præcisionen af citrus og en spytfremkaldende fornemmelse, der kendetegner sukkerrørene fra det nordlige Martinique.
Duften er åben og meget ren med noter af frisk sukkerrør, citron-/limezest og et strejf af hvide blomster. Smagen er livlig og direkte med en vegetabilsk spænding, citrus relief og en spytfremkaldende mineralitet; teksturen forbliver blød for alkoholstyrken med en ren, lang, let peberagtig og saltet finish. En lys og præcis profil, der åbner sig yderligere efter nogle minutters iltning. (Aromaprofil i overensstemmelse med fællesskabets smagsanmeldelser.) Perfekt til Ti’ Punch (kun zest og let sirup), i en sukkerrør-citron highball eller ren ved 12–14 °C i et lille tulipanformet glas. Fremragende til søpindsvin-/doradeceviche, jodsmagende østers, doradetatar med lime og frisk kreolsk madlavning (accras, féroce).
