Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Cuvée 2020 - 55%
Na severu Martiniku ožil Habitation Beauséjour (H.B.S.) v roce 2020 po desetiletích spánku, v řemeslném a důvěrném prostředí zaměřeném na čistý výraz cukrové třtiny. Jako nejmenší palírna na ostrově pracuje v mikrolotech s produkcí převážně pro regionální trh, ukotvenou v terroiru bičovaném pasáty směrem k Dominice. Toto oživení znamená návrat zemědělského rumu s jasnou identitou.
Vyrobeno z čisté šťávy z třtiny a destilováno v kreolské koloně, Cuvée 2020 je bílý emblemový rum restartu H.B.S.: lahvování s 55 % obj., v omezené sérii (přibližně 4 000 lahví), navržené jak pro Ti’ Punch, tak pro čistou degustaci. Styl hledá čistotu vegetálního, přesnost citrusů a slinotvorný pocit, který je charakteristický pro třtinu z severního Martiniku.
Čich je otevřený a velmi čistý, s vůní čerstvé třtiny, citronové/limetkové kůry a nádechem bílých květů. Chuť je živá a přímá, spojující vegetativní napětí, citrusový reliéf a slinotvornou mineralitu; textura zůstává měkká vzhledem k obsahu alkoholu, s čistým, dlouhým, mírně pepřovým a slaným závěrem. Jasný a přesný profil, který se po několika minutách provzdušnění ještě více otevírá. (Aromatický profil v souladu s komunitními degustacemi.) Perfektní pro Ti’ Punch (pouze kůra a lehký sirup), v highballu třtina-citron nebo čistý při 12–14 °C v malé tulipánové sklenici. Skvělý k ceviche z ježovky/mořského vlka, jodovým ústřicím, tataráku z mořského vlka s limetkou a svěží kreolské kuchyni (accras, féroce).
