Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Cuvée 2020 - 55%
Norr om Martinique återuppstod Habitation Beauséjour (H.B.S.) 2020 efter årtionden av vila, i en hantverksmässig och konfidentiell miljö med fokus på sockerrörets rena uttryck. Som öns minsta destilleri arbetar man i mikrolotter med en produktion främst för den regionala marknaden, förankrad i ett terroir som blåses av passadvindarna mot Dominica. Denna återstart markerar återkomsten av en jordbruksrom med stark identitet.
Tillverkad av ren sockerrörsjuice och destillerad i en kreolsk kolonn, är Cuvée 2020 den emblematiska vita rommen för H.B.S. återstart: en buteljering på 55 % vol., begränsad till cirka 4 000 flaskor, avsedd både för Ti’ Punch och ren provsmakning. Stilen söker klarheten i det vegetabiliska, precisionen i citrus och en saliverande känsla som kännetecknar sockerrören från norra Martinique.
Doften är öppen och mycket ren med inslag av färskt sockerrör, citron-/limezest och en touch av vita blommor. Smaken är livlig och rak med en vegetabilisk spänning, citrusnyanser och en saliverande mineralitet; texturen förblir mjuk för alkoholhalten med en ren, lång, lätt pepprig och salt finish. En ljus och precis profil som öppnar sig ytterligare efter några minuters luftning. (Aromaprofil i linje med gemenskapens smakrecensioner.) Perfekt för Ti’ Punch (bara zest och lätt sirap), i en sockerrör-citron highball eller ren vid 12–14 °C i ett litet tulpanformat glas. Utmärkt till sjöborre-/doradaceviche, jodiga ostron, doradetartar med lime och fräsch kreolsk matlagning (accras, féroce).
