Ron HBS - Habitation Beauséjour - Añada 2020 - 55%
En el norte de Martinica, Habitation Beauséjour (HBS) renació en 2020 tras décadas de hibernación, en un pequeño entorno artesanal centrado en la expresión pura de la caña de azúcar. La destilería más pequeña de la isla opera en microlotes, con una producción principalmente regional, arraigada en un terroir azotado por los vientos alisios de Dominica. Este resurgimiento marca el regreso de un ron agrícola decididamente distintivo.
Elaborado con jugo puro de caña y destilado en columna criolla, el Cuvée 2020 es el blanco emblemático de la nueva versión de HBS: un embotellado de 55 % vol., producido en una edición limitada (aproximadamente 4000 botellas), diseñado tanto para Ti' Punch como para su degustación en puro. El estilo busca la claridad de lo vegetal, la precisión de los cítricos y la sensación de salivación que caracteriza a las cañas del norte de Martinica.
Una nariz franca y muy pura, con notas de caña fresca, ralladura de limón/lima y un toque de flor blanca. En boca, es vivaz y directo, combinando la tensión vegetal, el toque cítrico y una mineralidad que invita a la salivación; la textura se mantiene flexible a pesar de su graduación alcohólica, con un final limpio, largo, ligeramente picante y salino. Un perfil brillante y preciso que se vuelve aún más abierto tras unos minutos de aireación. (Perfil aromático acorde con las opiniones de la comunidad catadora). Perfecto para acompañar Ti' Punch (solo ralladura y almíbar ligero), en un trago alto de caña y limón, o solo a 12-14 °C en una copa tulipa pequeña. Magnífico con ceviche de erizo de mar/besugo, ostras yodadas, tartar de besugo y lima y cocina criolla fresca (accras, feroz).
