Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Cuvée 2020 - 55%
In het noorden van Martinique herleefde Habitation Beauséjour (H.B.S.) in 2020 na decennia van stilte, in een ambachtelijke en vertrouwelijke setting gericht op de pure expressie van suikerriet. Als het kleinste distilleerderij van het eiland werkt het met micro-loten, met een productie die voornamelijk regionaal is, verankerd in een terroir dat wordt beademd door de passaatwinden tegenover Dominica. Deze herlancering markeert de terugkeer van een landbouwrum met een uitgesproken identiteit.
Gemaakt van puur suikerrietsap en gedistilleerd in een Creoolse kolom, is de Cuvée 2020 de emblematische witte rum van de herstart van H.B.S.: een botteling van 55% vol., in een beperkte oplage (ongeveer 4.000 flessen), ontworpen voor zowel Ti’ Punch als pure degustatie. De stijl zoekt de helderheid van het plantaardige, de precisie van citrus en een speekselopwekkend gevoel dat kenmerkend is voor de suikerriet uit het noorden van Martinique.
De neus is open en zeer zuiver, met verse suikerriet, citroen-/limoenzest en een vleugje witte bloem. De mond is levendig en rechtlijnig, met een plantaardige spanning, citrusaccenten en een speekselopwekkende mineraliteit; de textuur blijft soepel voor het alcoholpercentage, met een zuivere, lange, licht peperige en zoute afdronk. Een helder en precies profiel dat nog meer opent na enkele minuten beluchting. (Aromaprofiel in lijn met de gemeenschapsproefnotities.) Perfect voor Ti’ Punch (alleen zest en lichte siroop), in een suikerriet-citroen highball of puur bij 12–14 °C in een klein tulpenglas. Uitstekend bij zee-egel-/doradeceviche, jodiumrijke oesters, doradetartaar met limoen en frisse Creoolse keuken (accras, féroce).
