Champagne Marguet - Shaman 21 - Grand Cru Rosé
Champagne Marguet Shaman 21 Grand Cru Rosé je vyráběno Benoîtem Marguetem, ikonickým vinařem usazeným v Ambonnay, jedné z nejprestižnějších vesnic v Montagne de Reims. V čele vinařství vedeného biodynamicky již mnoho let pracuje své vinice grand cru jako skutečnou zahradu, upřednostňuje přírodní přípravy, tažné koně a pečlivé sledování lunárních cyklů. Tento řemeslný přístup dává vzniknout šampaňským s velkou energií, hluboce zakořeněným v jejich křídovém terroiru. Shaman je řada, která nejpříměji vyjadřuje tuto vizi, s cuvée málo nebo vůbec nedosazovanými, vždy s velkou čistotou. Ve své růžové verzi nabízí Shaman 21 Grand Cru smyslné a světlé čtení pinotů z Ambonnay s nádechem lahodnosti, aniž by se vzdalo přesnosti. Je to vinařské šampaňské, v objemech důvěrné, velmi vyhledávané milovníky přírodních a elegantních výrazů.
Champagne Marguet Shaman 21 Grand Cru Rosé pochází z vinic situovaných výhradně na terroirech klasifikovaných jako grand cru kolem Ambonnay a sousedních vesnic, kde vládne Pinot Noir doplněný Chardonnay. Hrozny jsou ručně sklizeny v přesné zralosti, s kontrolovanými výnosy, aby se koncentrovala hmota a zároveň zachovala svěžest. Vinifikace probíhá převážně v sudech nebo neutrálních nádobách, s domácími kvasinkami a minimální prací ve sklepě, v duchu transparentnosti a respektu k ovoci. Růžové víno je získáváno smícháním bílých vín a malé části červeného vína z Pinot Noir, speciálně vinifikovaného pro přidání barvy, jemné struktury a aroma drobných červených plodů. Následuje dlouhé zrání na kalech, které zjemňuje bublinky, komplikuje buket a přináší krémovou texturu bez tíhy. Dávkování je velmi nízké, což řadí cuvée do stylu extra brut, dokonale korespondujícího s hledáním čistoty a napětí, které charakterizuje dům Marguet.
Při degustaci se Shaman 21 Grand Cru Rosé představuje v bledě růžové barvě s lososovými odlesky, protkáné jemnými trvalými bublinkami. Vůně odhaluje jemný buket lesních jahod, čerstvých malin a rybízu, doplněný tóny růžového grapefruitu, růžových okvětních lístků a jemným nádechem sladkého koření. V chuti je nástup živý a čistý, podpořený jemnou perlivostí, která zvýrazňuje svěžest ovoce. Střed chuti spojuje lahodnost drobných červených plodů s typickou křídovou strukturou velkých cru Montagne de Reims, nabízí krásnou vertikalitu a vysokou pitelnost. Závěr je dlouhý, slinotvorný, mírně slaný, s návratem citrusů, křídy a nádechem růže, který nechává patro dokonale čisté. K jídlu tento autorský růžový šampaňský skvěle doprovází carpaccio z lososa nebo tuňáka, sushi, tartar z pražmy, pečené domácí drůbeže, málo sladký dezert z červených plodů nebo jednoduše rafinovaný aperitiv.
Odrůdy: Pinot Noir, Chardonnay