Champagne Marguet - Shaman 21 - Grand Cru Rosé
Champagne Marguet Shaman 21 Grand Cru Rosé är framställd av Benoît Marguet, en ikonisk vinodlare baserad i Ambonnay, en av de mest prestigefyllda byarna i Montagne de Reims. Han leder en egendom som har drivits biodynamiskt i många år och arbetar sina grand cru-vinodlingar som en riktig trädgård, med fokus på naturliga förberedelser, draghästar och noggrann observation av måncykler. Denna hantverksmässiga metod ger champagner med stor energi, djupt rotade i deras kritiga terroir. Shaman är serien som mest direkt uttrycker denna vision, med cuvéer som är lite eller inte alls doserade, alltid med stor renhet. I sin roséversion erbjuder Shaman 21 Grand Cru en sensuell och ljus tolkning av Ambonnays pinot-druvor, med en touch av sötma utan att kompromissa med precisionen. Det är en vinodlarchampagne, konfidentiell i sina volymer och mycket eftertraktad av älskare av naturliga och raffinerade uttryck.
Champagne Marguet Shaman 21 Grand Cru Rosé kommer från vingårdar som uteslutande ligger på grand cru-klassificerade terroirer runt Ambonnay och närliggande byar, där Pinot Noir dominerar, kompletterat med Chardonnay. Druvorna skördas för hand vid exakt mognad med kontrollerade avkastningar för att koncentrera materialet samtidigt som friskheten bevaras. Vinifieringen sker till stor del i fat eller neutrala behållare med inhemska jäststammar och minimalt källararbete i en anda av transparens och respekt för frukten. Rosén erhålls genom blandning av vita viner och en liten andel rödvin av Pinot Noir, vinifierad specifikt för att ge färg, delikat struktur och arom av små röda bär. Andra jäsningen följs av en lång lagring på jästfällningen som förfinar bubblan, komplicerar doften och ger en krämig textur utan tyngd. Dosagen är mycket låg och placerar cuvéen i en extra brut-stil, perfekt i linje med Marguets husets strävan efter renhet och spänning.
Vid provsmakning visar sig Shaman 21 Grand Cru Rosé i en blek rosa färg med laxrosa reflexer, genomborrad av fina, bestående bubblor. Doften avslöjar en delikat bukett av skogssmultron, färska hallon och vinbär, kompletterad med toner av rosa grapefrukt, rosenblad och en subtil touch av milda kryddor. I munnen är anfallet livligt och klart, buren av en skarp moussering som framhäver fruktens friskhet. Munhålan förenar sötman från små röda bär med en kritig struktur typisk för Montagne de Reims grand crus, vilket ger en vacker vertikalitet och stor drickbarhet. Eftersmaken är lång, saliverande, lätt salt med en återkomst av citrus, krita och en antydan till ros som lämnar gommen helt ren. Till bordet följer denna författarrosé utmärkt med lax- eller tonfiskcarpaccio, sushi, doradetartar, rostad lantkyckling, en lätt sötad dessert med röda bär eller helt enkelt en raffinerad aperitif.
Druvor: Pinot Noir, Chardonnay