Champagne Marguet - Shaman 21 - Grand Cru Rosé
Champagne Marguet Shaman 21 Grand Cru Rosé er fremstillet af Benoît Marguet, en ikonisk vinbonde bosat i Ambonnay, en af de mest prestigefyldte landsbyer i Montagne de Reims. Han leder en ejendom, der har været drevet biodynamisk i mange år, og han arbejder sine grand cru-vinmarker som en ægte have, hvor han prioriterer naturlige forberedelser, trækdyr og en nøje observation af månecyklusserne. Denne håndværksmæssige tilgang giver champagner med stor energi, dybt forankret i deres kridtede terroir. Shaman er serien, der mest direkte afspejler denne vision, med cuvéer, der er lidt eller slet ikke doseret, altid med stor renhed. I sin roséversion tilbyder Shaman 21 Grand Cru en sensuel og lys læsning af Ambonnays pinot-druer med et strejf af sødme uden at gå på kompromis med præcisionen. Det er en vinbonde-champagne, der er fortrolig i sine mængder og meget eftertragtet af elskere af naturlige og raffinerede udtryk.
Champagne Marguet Shaman 21 Grand Cru Rosé kommer fra vinmarker, der udelukkende ligger på grand cru-klassificerede terroirs omkring Ambonnay og nabobyer, hvor Pinot Noir dominerer, suppleret af Chardonnay. Druerne høstes i hånden ved præcis modenhed med kontrollerede udbytter for at koncentrere stoffet og samtidig bevare friskheden. Vinificeringen foregår hovedsageligt i fade eller neutrale beholdere med indfødte gærstammer og minimal kælderarbejde i en ånd af gennemsigtighed og respekt for frugten. Roséen opnås ved blanding af hvide vine og en lille andel rødvin af Pinot Noir, vinificeret specifikt for at tilføre farve, delikat struktur og aroma af små røde bær. Andengæringen efterfølges af en lang lagring på bærmen, som finjusterer boblen, komplicerer bouqueten og giver en cremet tekstur uden tyngde. Doseringen er meget lav og placerer cuvéen i en ekstra brut-stil, perfekt i overensstemmelse med Marguets hus’ søgen efter renhed og spænding.
Ved smagning præsenterer Shaman 21 Grand Cru Rosé sig i en sart lyserød farve med laksefarvede reflekser, gennemtrængt af fine, vedvarende bobler. Næsen afslører en delikat buket af skovjordbær, frisk hindbær og ribs, suppleret med noter af pink grapefrugt, rosenblade og et subtilt strejf af bløde krydderier. I munden er angrebet livligt og klart, båret af en skarp brus, der fremhæver frugtens friskhed. Mundens midte kombinerer sødmen fra små røde bær med en kridtet struktur, typisk for Montagne de Reims’ grand crus, hvilket giver en smuk vertikalitet og stor drikkeglæde. Eftersmagen er lang, spytfremkaldende, let saltet med et tilbagevendende præg af citrus, kridt og et strejf af rose, der efterlader ganen helt ren. Til bordet ledsager denne forfatter-rosé smukt en lakse- eller tun-carpaccio, sushi, dorade-tatar, stegt landkylling, en let sødet dessert med røde bær eller blot en raffineret aperitif.
Druetyper: Pinot Noir, Chardonnay