Champagne Marguet - Shaman 21 - Grand Cru Rosé
Champagne Marguet Shaman 21 Grand Cru Rosé wordt gemaakt door Benoît Marguet, een iconische wijnbouwer gevestigd in Ambonnay, een van de meest prestigieuze dorpen in de Montagne de Reims. Aan het hoofd van een domein dat al vele jaren biodynamisch wordt beheerd, behandelt hij zijn grand cru-wijngaarden als een ware tuin, waarbij hij natuurlijke preparaten, trekpaarden en een nauwkeurige observatie van de maancycli vooropstelt. Deze ambachtelijke benadering geeft champagnes met veel energie, diep geworteld in hun krijtachtige terroir. Shaman is de reeks die deze visie het meest direct vertaalt, met cuvées die weinig of niet gedoseerd zijn, altijd met grote zuiverheid. In de roséversie biedt Shaman 21 Grand Cru een sensuele en lichte interpretatie van de pinots uit Ambonnay, met een vleugje zoetheid zonder aan precisie in te boeten. Het is een wijnboer-champagne, vertrouwelijk in volume en zeer gewild bij liefhebbers van natuurlijke en verfijnde expressies.
Champagne Marguet Shaman 21 Grand Cru Rosé komt van wijngaarden die uitsluitend op grand cru-geclassificeerde terroirs rond Ambonnay en naburige dorpen liggen, waar Pinot Noir de overhand heeft, aangevuld met Chardonnay. De druiven worden met de hand geoogst op het juiste rijpheidsmoment, met gecontroleerde opbrengsten om de materie te concentreren en tegelijkertijd de frisheid te behouden. De vinificatie vindt grotendeels plaats in vaten of neutrale containers, met inheemse gisten en minimale kelderwerking, in een geest van transparantie en respect voor het fruit. De rosé wordt verkregen door het mengen van witte wijnen en een klein aandeel rode Pinot Noir-wijn, specifiek gevinifieerd om kleur, delicate structuur en aroma's van kleine rode bessen te brengen. De tweede gisting wordt gevolgd door een lange rijping sur lie die de bubbels verfijnt, het bouquet complexer maakt en een romige textuur zonder zwaarte geeft. De dosage is zeer laag en plaatst de cuvée in een extra brut-stijl, perfect in lijn met de zoektocht naar zuiverheid en spanning die het huis Marguet kenmerkt.
Bij het proeven presenteert Shaman 21 Grand Cru Rosé zich in een bleekroze kleur met zalmroze reflecties, doorsneden door fijne, aanhoudende bubbels. De neus onthult een delicaat boeket van wilde aardbei, verse framboos en aalbes, aangevuld met tonen van roze grapefruit, rozenblaadjes en een subtiele toets van zachte kruiden. In de mond is de aanzet levendig en helder, gedragen door een geslepen bruis die de frisheid van het fruit benadrukt. Het mondgevoel combineert de zoetheid van kleine rode bessen met een krijtachtige structuur die typisch is voor de grand cru's van de Montagne de Reims, wat zorgt voor een mooie verticaliteit en een grote drinkbaarheid. De afdronk is lang, speekselopwekkend, licht ziltig, met een terugkeer van citrus, krijt en een vleugje roos die het gehemelte perfect schoon achterlaat. Aan tafel begeleidt deze auteur-rosé prachtig een carpaccio van zalm of tonijn, sushi, een doradetartaar, geroosterde boerderijkip, een lichtzoet dessert met rode bessen of gewoon een verfijnde aperitief.
Druivensoorten: Pinot Noir, Chardonnay