LA FAVORITE - Jahrgang 2018 - 6 Jahre - Abfüllung März 2025 - 46%
Die Brennerei La Favorite, eine der letzten familiengeführten und unabhängigen Brennereien auf Martinique, pflegt seit 1905 eine einzigartige handwerkliche Tradition rund um den Agricole-Rum. Im Herzen von Fort de France gelegen, arbeitet sie noch immer mit einer denkmalgeschützten Dampfmaschine, einem Symbol für ein bewahrtes und von Generation zu Generation weitergegebenes Know-how. La Favorite zeichnet sich durch einen parzellenspezifischen Ansatz, eine sorgfältige Verarbeitung des Zuckerrohrs und eine traditionelle kreolische Säulendestillation aus, die Rums von großer Reinheit hervorbringt. Die Jahrgänge nehmen eine zentrale Stellung ein: Jedes Jahr wird isoliert, gereift und separat abgefüllt, um Transparenz und die Ausdruckskraft des Terroirs zu gewährleisten. Der Jahrgang 2018, abgefüllt im März 2025, fügt sich voll und ganz in diese Tradition seltener und begehrter Cuvées ein und offenbart den Reichtum eines Rums, der geduldig sechs Jahre unter tropischem Klima gereift ist.
La Favorite Jahrgang 2018 46% wird aus reinem, frisch gepresstem Zuckerrohrsaft hergestellt, der schnell fermentiert wird, um die aromatische Energie der Pflanze zu bewahren. Destilliert in einer traditionellen kreolischen Säule, wird das Destillat anschließend in sorgfältig ausgewählten Eichenfässern gelagert, die Struktur, Sanftheit und Komplexität verleihen, ohne die landwirtschaftliche Signatur zu überdecken. Sechs Jahre lang gewinnt der Rum unter dem Einfluss des warmen und feuchten Klimas von Martinique an Volumen, Tiefe und Komplexität, konzentriert die Aromen und wird gleichzeitig runder. Die Abfüllung im März 2025 spiegelt einen genauen Reifezeitpunkt wider, an dem der Kellermeister den idealen Gleichgewichtszustand des Rums erreicht sieht. Mit 46% abgefüllt, bewahrt diese Cuvée die aromatische Dichte der Reifung und bietet gleichzeitig eine seidige und perfekt kontrollierte Textur. Selten, präzise, ausdrucksstark, stellt sie eine der authentischsten Interpretationen der Jahrgangsarbeit von La Favorite dar.
Bei der Verkostung präsentiert sich La Favorite Jahrgang 2018 in einem bernsteinfarbenen, goldenen Kleid mit kupfernen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Noten von Trockenfrüchten, reifer Pflaume, getrockneten Blumen und Honig, bereichert durch feine holzige Nuancen, natürliche Vanille und hellen Tabak. Am Gaumen ist der Auftakt breit, warm und harmonisch, getragen von einer samtigen Textur, in der kandierte Früchte, Orangenschale, heller Karamell und milde Gewürze verschmelzen. Die Struktur bleibt lebendig, unterstrichen von einer diskreten, aber wesentlichen landwirtschaftlichen Frische, die die Holzreichtum ausbalanciert. Der Abgang ist lang, elegant, geprägt von leichten Kakaonoten, gerösteten Trockenfrüchten, getoasteter Eiche und einem salzigen Hauch, der die Verkostung verlängert. Pur serviert und leicht im Glas belüftet, begleitet dieser Rum hervorragend ein Dessert mit dunkler Schokolade, eine tropische Obsttarte, gewürzten gebratenen Ananas oder eine feine Zigarre für Liebhaber kontemplativer Spirituosen.
