LA FAVORITE - Millésime 2018 - 6 jaar - Botteling maart 2025 - 46%
distilleerderij La Favorite, een van de laatste familie- en onafhankelijke distilleerderijen van Martinique, zet sinds 1905 een unieke ambachtelijke traditie voort rond agricole rum. Gelegen in het hart van Fort de France, werkt het nog steeds dankzij een geklasseerde stoommachine, een symbool van een bewaard en van generatie op generatie doorgegeven vakmanschap. La Favorite onderscheidt zich door een percelenbenadering, een nauwkeurige verwerking van de suikerriet en een distillatie in een creoolse kolom die rum van grote zuiverheid oplevert. De millésimes nemen een centrale plaats in: elk jaar wordt apart geïsoleerd, gerijpt en gebotteld, met het oog op transparantie en expressie van het terroir. De Millésime 2018, gebotteld in maart 2025, past volledig in deze traditie van zeldzame en gezochte cuvées, die de rijkdom onthult van een rum die geduldig zes jaar onder tropisch klimaat is gerijpt.
La Favorite Millésime 2018 46% wordt gemaakt van puur vers geperst suikerrietsap, snel gefermenteerd om de aromatische energie van het plantaardige te behouden. Gedistilleerd in een traditionele creoolse kolom, wordt het distillaat vervolgens gerijpt in zorgvuldig geselecteerde eikenhouten vaten die structuur, zachtheid en complexiteit bieden zonder de agrarische signatuur te verbergen. Zes jaar lang, onder de invloed van het warme en vochtige klimaat van Martinique, wint de rum aan volume, diepte en complexiteit, concentreert de aroma's terwijl hij zachter wordt. De botteling van maart 2025 weerspiegelt een precies moment van rijpheid waarin de keldermeester oordeelt dat de rum zijn ideale balans heeft bereikt. Gebotteld op 46%, behoudt deze cuvée de aromatische dichtheid van de rijping en biedt een zijdezachte en perfect beheerde textuur. Zeldzaam, precies, expressief, het vertegenwoordigt een van de meest authentieke interpretaties van millésime werk volgens La Favorite.
Bij het proeven presenteert La Favorite Millésime 2018 zich in een amberkleurige gouden jurk met koperkleurige reflecties. De neus opent met noten van gedroogd fruit, rijpe pruim, gedroogde bloemen en honing, verrijkt met fijne houtachtige nuances, natuurlijke vanille en blond tabak. In de mond is de aanzet breed, warm en harmonieus, gedragen door een fluweelachtige textuur waarin gekonfijt fruit, sinaasappelschil, lichte karamel en zachte specerijen samenkomen. De structuur blijft levendig, benadrukt door een discrete maar essentiële agrarische frisheid die de rijkdom van het hout in balans brengt. De afdronk is lang, elegant, gekenmerkt door lichte cacaonoten, geroosterde gedroogde vruchten, geroosterd eikenhout en een ziltige toets die de degustatie verlengt. Puur geserveerd, licht geventileerd in het glas, begeleidt deze rum perfect een dessert met pure chocolade, een tropische fruittaart, een met specerijen geroosterde ananas of een fijne sigaar voor liefhebbers van contemplatieve gedistilleerden.
