Hontambère - RAC Spirits - Armagnac Ténarèze 2000 - Single Cask D10 - 55,6 %
Hontambère a RAC Spirits patří do nové generace výběrových výrobců charakteristických destilátů, kteří upřednostňují mikrošarže terroiru a exkluzivní lahvování. V srdci Ténarèze tato spolupráce zdůrazňuje vinařské armagnacy, dlouze zrající v gasconském dubovém sudu a vybírané sud po sudu. Filozofie je jednoduchá: transparentnost, sledovatelnost a čistý výraz odrůdy a ročníku. Tento výběr zvláště zdůrazňuje rovnováhu mezi silou, ušlechtilostí dřeva a identitou terroiru. Každá láhev nese podpis trpělivého zrání bez umělých zásahů či standardizace. Výsledkem je sběratelský armagnac, určený jak pro milovníky, tak pro zkušené degustátory.
Tento armagnac z ročníku 2000, starý 25 let, je vyroben výhradně z Ugni Blanc sklizeného v optimální zralosti a tradičně destilovaného, následně dlouho zrajícího v jediném sudu číslovaném D10 v sklepě Pouchégu. Zrál více než dvě desetiletí v dubu a byl lahvován v sudové síle 55,6 %, bez ředění či studené filtrace, aby si zachoval plnou hustotu destilátu. Limitovaná edice čítá pouze 100 lahví, což z něj činí mimořádně vzácnou a vyhledávanou cuvée. Tento Ténarèze vyjadřuje strukturovaný, hluboký profil s jemnou tříslovinovou kostrou nesenou dokonale integrovaným alkoholem. Čas strávený v sudu zjemnil původní sílu a proměnil ji v aromatickou komplexnost a hedvábnou texturu. Toto lahvování spojuje přesnost single casku s klasickou elegancí velkých armagnaců na zrání.
V nose armagnac odhaluje intenzivní aroma sušeného ovoce, kandovaného meruňky a švestky, obohacené o tóny včelího vosku, světlého tabáku, hořké čokolády a vzácného dřeva. V chuti je nástup široký a teplý, s hlubokou strukturou, která rozvíjí chutě pečeného ovoce, pomerančové kůry, jemného koření, vanilky a kávy, podpořené jemnou a dokonale splynulou dřevitou strukturou. Dozvuk je velmi dlouhý, přetrvávající, s tóny kakaa, ořechů, jemného pepře a elegantního rancia, s nádechem slanosti, který vyzývá k dalšímu doušku. U stolu je tato cuvée ideální k samostatné degustaci po jídle, ale také skvěle doprovází dezert z hořké čokolády, kávový soufflé, tarte tatin nebo jednoduché mandlové sušenky. Dobře se hodí i ke kvalitnímu doutníku nebo talíři zrajících tvrdých sýrů. Podávaný ve vhodné sklenici a mírně zahřátý v ruce odhaluje tento armagnac veškerou komplexnost svého zrání a terroiru.
