Hontambère - RAC Spirits - Armagnac Ténarèze 2000 - Single Cask D10 - 55,6 %
Hontambère en RAC Spirits behoren tot de nieuwe generatie selecteurs van karaktervolle eaux-de-vie, waarbij ze micro-loten van terroir en exclusieve bottelingen vooropstellen. In het hart van de Ténarèze belicht deze samenwerking wijnboeren-armagnacs, lang gerijpt in Gascogne eiken vaten en per vat geselecteerd. De filosofie is eenvoudig: transparantie, traceerbaarheid en pure expressie van de druivensoort en het oogstjaar. Deze selectie benadrukt vooral het evenwicht tussen kracht, nobelheid van het hout en terroiridentiteit. Elke fles draagt de handtekening van een geduldig rijpingsproces, zonder kunstgrepen of standaardisatie. Het resultaat is een verzamelarmagnac, bedoeld voor zowel liefhebbers als ervaren proevers.
Deze Armagnac uit het oogstjaar 2000, 25 jaar oud, is uitsluitend gemaakt van Ugni Blanc die op optimale rijpheid werd geoogst en traditioneel gedistilleerd, gevolgd door een lange rijping in een uniek genummerd vat D10 in de Pouchégu kelder. Meer dan twee decennia gerijpt op eikenhout, werd hij gebotteld als vatsterkte van 55,6%, zonder verdunning of koude filtratie, om de volledige dichtheid van het distillaat te behouden. De oplage is beperkt tot slechts 100 flessen, wat het een uiterst zeldzame en gewilde cuvée maakt. Deze Ténarèze toont een gestructureerd, diep profiel met een fijne tanninestructuur gedragen door perfect geïntegreerde alcohol. De tijd in het vat heeft de oorspronkelijke kracht verzacht tot een aromatische complexiteit en een zijdezachte textuur. Deze botteling combineert de precisie van een single cask met de klassieke elegantie van grote bewaarmagnacs.
In de neus onthult de armagnac intense aroma's van gedroogd fruit, gekonfijte abrikoos en pruim, verrijkt met bijenwas, blond tabak, pure chocolade en kostbaar hout. In de mond is de aanzet breed en warm, met een diepe substantie die smaken van geroosterd fruit, sinaasappelschil, zachte kruiden, vanille en koffie ontvouwt, ondersteund door een fijne, perfect geïntegreerde houtstructuur. De afdronk is zeer lang, persistent, gekenmerkt door tonen van cacao, noten, milde peper en elegante rancio, met een ziltige toets die uitnodigt tot een nieuwe slok. Aan tafel wordt deze cuvée idealiter puur gedronken na de maaltijd, maar past ook uitstekend bij een dessert van pure chocolade, een koffiesoufflé, een tarte tatin of een eenvoudige amandelkoek. Hij combineert ook goed met een kwaliteitscigar of een bord met gerijpte harde kazen. Geserveerd in een geschikt glas en licht verwarmd in de hand onthult deze armagnac de volledige complexiteit van zijn rijping en terroir.
