Hontambère - RAC Spirits - Armagnac Ténarèze 2000 - Single Cask D10 - 55,6 %
Hontambère og RAC Spirits er en del af den nye generation af udvælgere af karakterfulde eaux-de-vie, der prioriterer mikrolotter fra terroir og fortrolige aftapninger. I hjertet af Ténarèze fremhæver dette partnerskab vinbonde-armagnacs, der er lagret længe på gascognisk egetræsfade og udvalgt fad for fad. Filosofien er enkel: gennemsigtighed, sporbarhed og ren udtryk af druesort og årgang. Denne udvælgelse fremhæver især balancen mellem kraft, træets ædle karakter og terroirets identitet. Hver flaske bærer præg af en tålmodig lagring uden kunstgreb eller standardisering. Resultatet er en samler-armagnac, designet til både entusiaster og kyndige smagere.
Denne armagnac fra årgang 2000, 25 år gammel, er udelukkende lavet af Ugni Blanc høstet ved optimal modenhed og destilleret på traditionel vis, efterfulgt af en lang lagring på det unikke fad nummereret D10 i Pouchégu-lageret. Lagret i over to årtier på egetræ, blev den aftappet som fadstyrke ved 55,6 %, uden fortynding eller koldfiltrering for at bevare destillatets fulde tæthed. Udgaven er begrænset til kun 100 flasker, hvilket gør den til en yderst sjælden og eftertragtet cuvée. Ténarèze udtrykker her sin strukturerede, dybe profil med en fin tanninstruktur båret af perfekt integreret alkohol. Tiden på fad har blødt den oprindelige kraft op til en aromatisk kompleksitet og en silkeagtig tekstur. Denne aftapning kombinerer præcisionen fra et single cask med den klassiske elegance fra store lagrings-armagnacs.
I næsen afslører armagnacen intense aromaer af tørret frugt, kandiseret abrikos og blomme, beriget med noter af bivoks, blond tobak, mørk chokolade og ædelt træ. I munden er angrebet bredt og varmt med en dyb substans, der udfolder smage af ristede frugter, appelsinskal, milde krydderier, vanilje og kaffe, understøttet af en fin og perfekt integreret træstruktur. Eftersmagen er meget lang og vedvarende, præget af noter af kakao, nødder, blød peber og elegant rancio med et saltet strejf, der inviterer til en ny tår. Ved bordet nydes denne cuvée ideelt alene efter måltidet, men den passer også fremragende til mørk chokoladedessert, kaffesoufflé, tarte tatin eller en simpel mandelkiks. Den går også godt sammen med en velholdt cigar eller et fad med lagrede hårde oste. Serveret i et passende glas og let opvarmet i hånden afslører denne armagnac hele kompleksiteten af sin lagring og terroir.
