Anne und Jean-François GANEVAT - Gelber Wein 2015
Der Gelbe Wein 2015 von Anne und Jean-François Ganevat ist eine meisterhafte und tief identitätsstiftende Interpretation dieses großen emblematischen Weins aus dem Jura. Ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin hergestellt, stammt er von grauen Mergel-Terroirs, die besonders geeignet sind für die Herstellung von Gelbweinen mit großer Tiefe. Diese Cuvée steht im strengsten Respekt der jurassischen Tradition, in der Zeit und Geduld eine grundlegende Rolle spielen. In den Kellern des Weinguts ausgebaut, durchlief dieser Wein eine lange und anspruchsvolle Reifung, eine unverzichtbare Voraussetzung für den vollendeten Ausdruck des Savagnin unter der Hefehaube. Der Jahrgang 2015 bietet eine reife und strukturierte Substanz, die perfekt zu diesem Vinifizierungsstil passt. Dieser Gelbe Wein verkörpert eine authentische und kompromisslose Vision dieses mythischen Weins. Er richtet sich an Liebhaber großer charakterstarker und lagerfähiger Weine.
Die Nase zeigt eine große aromatische Intensität, geprägt von den klassischen Signaturen des Gelben Weins. Noten von frischer Walnuss, Haselnuss, Gewürzen, mildem Curry und Trockenfrüchten verweben sich mit einem tiefgründigen mineralischen Gerüst. Beim Belüften treten komplexere Nuancen von Wachs, getrocknetem Apfel und Unterholz hervor. Am Gaumen ist der Angriff breit und strukturiert, getragen von kontrollierter Kraft und bemerkenswerter Länge. Die Textur ist dicht, mit konstanter Energie, die das Ganze stützt. Der Savagnin zeigt hier seine ganze Noblesse, zwischen Spannung, Tiefe und aromatischer Persistenz. Das Gleichgewicht zwischen Intensität und Eleganz ist bemerkenswert. Der Abgang ist sehr lang, salzig und tief vom Hefeschleier geprägt.
Diese Cuvée wurde vinifiziert und anschließend zehn Jahre lang unter Hefeschleier in den Kellern des Weinguts ausgebaut, nach einem strengen traditionellen Ansatz. Diese lange Reifung verleiht dem Wein eine außergewöhnliche Komplexität, natürliche Stabilität und bemerkenswerte Lagerfähigkeit. Der Gelbe Wein 2015 ist ein gastronomischer Wein, der für große Anlässe ebenso wie für meditative Verkostungen bestimmt ist. Er kann viele Jahre im Keller gelagert werden, ohne seinen Glanz zu verlieren. Diese Cuvée illustriert das totale Engagement von Anne und Jean-François Ganevat für die großen Weine des Jura, treu zu ihrem Terroir und ihrer Geschichte. Ein kraftvoller, edler und zeitloser Wein. Eine unverzichtbare Referenz des zeitgenössischen Gelben Weins.
Rebsorte: 100 % Savagnin
