Anne och Jean-François GANEVAT - Gul Vin 2015
Gulvin 2015 från Anne och Jean-François Ganevat är en mästerlig och djupt identitetsbärande tolkning av detta stora emblematiska vin från Jura. Gjord uteslutande på druvan Savagnin, kommer den från terroirer med grå lermarmor, särskilt lämpade för att framställa gula viner med stor djup. Denna cuvée följer den striktaste respekten för Jura-traditionen, där tid och tålamod spelar en grundläggande roll. Framställd i domänets källare har detta vin genomgått en lång och krävande lagring, en nödvändig förutsättning för den mest fulländade uttrycket av Savagnin under flor. Årgång 2015 erbjuder ett moget och strukturerat material, perfekt anpassat till denna vinifieringsstil. Detta Gulvin förkroppsligar en autentisk och kompromisslös vision av detta mytiska vin. Det riktar sig till älskare av stora karaktärsviner med lång lagringspotential.
Doften avslöjar en stor aromatisk intensitet, präglad av de klassiska signaturerna för gulvin. Noter av färsk valnöt, hasselnöt, kryddor, mild curry och torkad frukt flätas samman med en djup mineralisk struktur. Vid luftning framträder mer komplexa nyanser av vax, torkat äpple och undervegetation. I munnen är attacken bred och strukturerad, bärs upp av kontrollerad kraft och anmärkningsvärd längd. Texturen är tät, med en konstant energi som stöder helheten. Savagnin uttrycker här all sin ädelhet, mellan spänning, djup och aromatisk uthållighet. Balansen mellan intensitet och elegans är anmärkningsvärd. Avslutningen är mycket lång, salt och djupt präglad av flor.
Denna cuvée vinifierades och lagrades sedan i tio år under flor i domänets källare, enligt en strikt traditionell metod. Denna långa lagring ger vinet en exceptionell komplexitet, naturlig stabilitet och anmärkningsvärd lagringsförmåga. Gulvin 2015 är ett gastronomiskt vin, avsett för stora tillfällen såväl som för meditativa provningar. Det kan sparas i många år i källaren utan att förlora sin lyster. Denna cuvée illustrerar Anne och Jean-François Ganevats totala engagemang för de stora vinerna från Jura, trogna sitt terroir och sin historia. Ett kraftfullt, elegant och tidlöst vin. En oumbärlig referens för det samtida gulvinet.
Druvsort: 100 % Savagnin
