Anne og Jean-François GANEVAT - Gulvin 2015
Gulvin 2015 fra Anne og Jean-François Ganevat er en mesterlig og dybt identitetsbærende fortolkning af denne store emblematiske vin fra Jura. Fremstillet udelukkende af druesorten Savagnin, kommer den fra terroirs med grå mergel, som er særligt velegnede til fremstilling af gule vine med stor dybde. Denne cuvée er skabt med den strengeste respekt for Jura-traditionen, hvor tid og tålmodighed spiller en grundlæggende rolle. Fremstillet i domænets kældre har denne vin gennemgået en lang og krævende lagring, en uundværlig betingelse for den mest fuldendte udtryk af Savagnin under flor. Årgangen 2015 byder på et modent og struktureret materiale, perfekt tilpasset denne vinificeringsstil. Denne Gulvin indkapsler en autentisk og kompromisløs vision af denne mytiske vin. Den henvender sig til elskere af store karakterfulde vine med lang lagringspotentiale.
Næsen afslører en stor aromatisk intensitet, præget af de klassiske kendetegn ved gulvin. Noter af frisk valnød, hasselnød, krydderier, mild karry og tørret frugt flettes sammen med en dyb mineralstruktur. Ved iltning træder mere komplekse nuancer af voks, tørret æble og underskov frem. I munden er angrebet bredt og struktureret, båret af kontrolleret kraft og bemærkelsesværdig længde. Teksturen er tæt med en konstant energi, der understøtter helheden. Savagnin udtrykker her al sin adel, mellem spænding, dybde og aromatisk vedholdenhed. Balancen mellem intensitet og elegance er bemærkelsesværdig. Eftersmagen er meget lang, saltet og dybt præget af flor.
Denne cuvée blev vinificeret og derefter lagret i ti år under flor i domænets kældre efter en streng traditionel tilgang. Denne lange lagring giver vinen en enestående kompleksitet, naturlig stabilitet og bemærkelsesværdig lagringskapacitet. Gulvin 2015 er en gastronomisk vin, beregnet til store lejligheder såvel som til meditative smagninger. Den kan opbevares i mange år i kælderen uden at miste sin glans. Denne cuvée illustrerer Anne og Jean-François Ganevats totale engagement for de store vine fra Jura, tro mod deres terroir og historie. En kraftfuld, elegant og tidløs vin. En uundværlig reference for den moderne gulvin.
Druetype: 100 % Savagnin
