Domaine de Trévallon 2023
Domaine de Trévallon, nacházející se v Saint-Étienne-du-Grès na sever od Alpilles, je legendární referencí velkých vín jižní Francie. Vinice je založena na výjimečné půdě z vápenců a velmi kamenitých jílů pocházejících z nižší křídy, a těší se z divokého a zachovalého prostředí obklopeného garrigue. Založil ji Éloi Dürrbach a vinařství se prosadilo svým jedinečným stylem mimo klasické provensálské vzory, dnes klasifikované jako IGP Alpilles. Pěstování vinice probíhá v režimu biologického zemědělství s řemeslnou a málo intervenční filozofií. Zrání je dlouhé, což je nezaměnitelný podpis Trévallonu, umožňující vínu získat hloubku a skladovací schopnost. Každý ročník je vyhledáván pro svou silnou identitu a pozoruhodnou dlouhověkost.
Trévallon Rouge 2023 pochází z ikonické směsi vinařství, spojující Cabernet Sauvignon a Syrah. Sklizeň probíhá ručně, s tradiční vinifikací bez umělého přidávání kvasinek, s respektem k surovině. Zrání přesahuje dva roky ve velkých sudech, s omezeným přeléváním, aby se zachovala přirozená bohatost vína. Jemné kaly nadále vyživují strukturu během celého zrání, přinášejí texturu a komplexnost. Ročník 2023, poznamenaný krásnou zralostí a zachovanou svěžestí, dává vzniknout strukturovanému, vyváženému a hluboce ušlechtilému vínu.
Při degustaci odhaluje ročník 2023 intenzivní vůni černého rybízu, divoké ostružiny a cedru, doprovázenou tóny koření, lékořice a garrigue. Chuť je hustá a elegantní, podpořená zralými a strukturovanými tříslovinami, dokonale integrovanými. Rovnováha mezi středomořskou silou a přirozenou svěžestí dává vínu velkou hloubku a pozoruhodný závěr. Závěr je přetrvávající, komplexní a ušlechtilý. Tento ročník má silný potenciál zrání, může se harmonicky vyvíjet po několik desetiletí a ideálně doprovodí ušlechtilá masa nebo charakteristickou gastronomickou kuchyni.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Syrah
