Champagne LECLERC BRIANT - Blanc de Blancs 2019
V Épernay há Maison Leclerc Briant již několik let hájí velmi osobní pohled na šampaňské, založený na biodynamice, snaze o transparentnost a minimálních zásazích při výrobě vína. Jejich vinice, certifikovaná pro ekologické zemědělství a vedena podle principů biodynamiky, upřednostňuje terroiry Premier a Grand Crus a přesné čtení míst původu. Blanc de Blancs 2019 patří do klasické řady domu, ale jeho profil není vůbec standardizovaný. Je založen výhradně na odrůdě Chardonnay a kombinuje hrozny z Montagne de Reims a Côte des Blancs. Tento rozmanitý původ umožňuje spojit křídovou napětí a svěžest Chardonnay s bohatší a strukturovanější látkou. Styl Leclerc Briant, charakterizovaný jemnou perlivostí a určitou kontrolovanou oxidační patinou, zde dává šampaňské, které je zároveň přímé, texturované a hluboce gastronomické. Ročník 2019, zvláště zralý a přitom si zachovávající krásnou svěžest, představuje zvláště příznivý základ pro tento hledání rovnováhy.
Blanc de Blancs 2019 je vyroben ze 100 % Chardonnay, zejména z Villers-Marmery, Vertus, Trépail a Bisseuil, s komplementaritou mezi Montagne de Reims a Côte des Blancs. Vinifikace kombinuje nerezové tanky a sudy, což umožňuje zachovat napětí odrůdy a zároveň přidat více reliéfu a textury látce. Práce Hervého Jestina, šéfa sklepa domu, vychází z přístupu, kde je prioritou přesnost ovoce a výraz terroiru. Víno je nabízeno jako Extra Brut s obzvláště nízkým dosážním množstvím 2,3 g/l, dostatečně diskrétním, aby nezastřelo přirozenou svěžest Chardonnay. Ročník 2019 přináší štědrou zralost s koncentrací, která vínu dodává více těla, aniž by obětovala jeho energii. Degoržování probíhá od března 2025 po několika letech zrání v lahvi. Celkově tvoří Blanc de Blancs, kde se jemnost perlení, mineralita a lehce krémová textura velmi přesně doplňují.
Barva je velmi světlá, zdobená jasnými odlesky a ožívá jemnou perlivostí. Vůně se otevírá zralým citronem, bílými květy a ovocem ze sadu, s postupnými tóny hrušky, jasmínu a vlhké křídy. Při provzdušnění se k celku přidává diskrétní dřevitý dotek a lehký pocit cukrářství, které obohacují celek, aniž by odváděly víno od jeho minerální linie. V ústech je víno jemné, ale energické, s látkou bohatší, než by naznačovalo velmi nízké dosážení. Kyselost přináší jasnost, zatímco slaný a křídový pocit postupně prodlužuje závěr, podpořený obzvláště jemnými bublinkami. Je to šampaňské, které lze již nyní vychutnat pro jeho přesnost a svěžest, ale jeho struktura také umožňuje vývoj v sklepě po několik let. K jídlu bude přesně doprovázet ústřice, mušle, carpaccio ze svatojakubských mušlí, ušlechtilou rybu nebo jemně krémové drůbeží pokrmy.
Odrůda: 100 % Chardonnay
