Paul Jaboulet Aîné - Côte-Rôtie Les Pierrelles 2020
Založena v roce 1834 v Tain-l'Hermitage, značka Paul Jaboulet Aîné patří mezi významné historické značky údolí severního Rhônu. Od jejího převzetí rodinou Frey v roce 2006 prošla hlubokou transformací svého vinohradu, upřednostňujíc přesnost vinifikace, respekt k půdě a stále více ekologicky šetrné vinařství. I když značka získala velkou část své proslulosti díky vínům z Hermitage, představuje také pozoruhodné výrazy z dalších severních apelací, zejména Côte-Rôtie. Tento impozantní vinohrad se nachází na pravém břehu Rhôny, jižně od Vienne, a vyznačuje se strmými svahy upravenými do teras podepřených suchými kamennými zídkami. Cuvée Les Pierrelles nese jméno podle zvlášť kamenitých svahů, kde břidlicové a metamorfované horniny nutí révu k hlubokému zakořenění. Příznivá expozice a teplotní výkyvy umožňují odrůdě Syrah dosáhnout krásné zralosti při zachování aromatické jemnosti. Les Pierrelles tak představuje elegantní a ušlechtilou interpretaci Côte-Rôtie, spojující hloubku černého ovoce s květinovými, kořeněnými a minerálními tóny, které jsou pověstné u velkých vín této apelace.
Côte-Rôtie Les Pierrelles 2020 je vyrobeno z odrůdy Syrah, která je symbolem velkých červených vín severního Rhônu. Hrozny pocházejí z parcel na strmých svazích apelace, kde chudé a kamenité půdy přirozeně omezují sílu révy a podporují koncentraci bobulí. Ročník 2020 se vyznačoval časným vegetačním cyklem, horkým a suchým létem a příznivými podmínkami sklizně, což umožnilo získat zralé a zdravé hrozny s krásnou svěžestí. Sklizeň probíhá ručně, což je nezbytné na těchto obtížně mechanizovatelných svazích, s pečlivým výběrem hroznů. Vinifikace upřednostňuje mírnou extrakci, aby se zachovala aromatická jemnost Syrah a získala přesná tříslovinová struktura. Fermentace probíhají v termoregulačních tancích s maceracemi přizpůsobenými koncentraci ročníku. Následné zrání v dubových sudech umožňuje změkčit taniny a rozvinout komplexnost vína, přičemž respektuje výraz terroiru. Ročník 2020 nabízí tak půvabnou rovnováhu mezi bohatstvím slunečného roku a charakteristickou jemností velkých Côte-Rôtie.
Côte-Rôtie Les Pierrelles 2020 má hlubokou rubínovou barvu s fialovými odlesky, která předznamenává intenzivní Syrah. Buket se otevírá vůněmi černého rybízu, ostružin a černých třešní, doplněnými jemnými tóny fialky a pivoňky. Po provzdušnění se objevují nuance černého pepře, lékořice, černých oliv a studeného kouře, které obohacují aromatickou paletu a přinášejí komplexnost typickou pro velká terroir Côte-Rôtie. V chuti je nástup široký a štědrý, nesený koncentrovanou, ale pozoruhodně vyváženou strukturou. Taniny jsou jemné a hedvábné, elegantně strukturované, zatímco přetrvávající svěžest přidává přesnost a délku. Černé ovoce si zachovává krásnou intenzitu, podpořenou kořeněnými tóny a minerální dimenzí, která prodlužuje zážitek z degustace. Dlouhý a rafinovaný závěr odhaluje ještě mladé, ale již velmi přitažlivé víno po lehkém provzdušnění, jehož komplexnost by se měla v následujících letech dále rozvíjet. Ideálně doprovodí pečenou holoubě s hříbky, jehněčí hřbet s bylinkami, kachní prsa, hovězí svíčkovou s smrži nebo drůbež z volné přírody.
Odrůda: Syrah
