Domäne Serrig (Markus Molitor) - Riesling Vogelsang Velká poloha 2020
Nachází se v Serrigu v údolí řeky Saar, Domäne Serrig je jedním z nejvýjimečnějších vinařských majetků v Německu. Založena v roce 1904 na podnět císaře Viléma II., toto bývalé pruské státní vinařství mělo za cíl ukázat výjimečný potenciál velkých terroirů Rieslingu v regionu. Po několika desetiletích úpadku zažila nemovitost skutečné znovuzrození, když ji v roce 2016 získal Markus Molitor, významná osobnost německého vinařství. Vinař zahájil ambiciózní restrukturalizaci vinic s cílem obnovit excelenci historických velkých Rieslingů z oblasti Saar. Majetek má přibližně 25 hektarů souvislých vinic na impozantním svahu Vogelsang, monopol s prudkými svahy dosahujícími až 105 % sklonu. Vinice jsou orientovány na jih a jihozápad a kořeny vinné révy zasahují do břidlicových půd, které akumulují teplo a podporují pomalé zrání hroznů v relativně chladném klimatu Saaru. Velká poloha představuje nejambicióznější vyjádření tohoto výjimečného terroiru, Riesling s velkým potenciálem zrání, jehož ročník 2020 je první mezinárodní komerční vydání, výhradně organizované Place de Bordeaux.
Domäne Serrig Vogelsang Velká poloha 2020 je vyroben výhradně z Rieslingu, pocházejícího z pečlivě vybraných hroznů sklizených na strmých svazích vinice. Ročník 2020, poznamenaný teplými a suchými podmínkami, umožnil krásnou koncentraci bobulí, zatímco chladný mikroklima údolí Saar podpořilo zachování přirozené kyselosti odrůdy. Sklizeň proběhla ručně v polovině října s velmi přísným výběrem, aby se zachovaly pouze dokonale zdravé hrozny. Po krátké maceraci trvající několik hodin byly hrozny jemně lisovány, aby se získala šťáva bohatá na látky a zároveň byla zachována aromatická jemnost. Fermentace probíhala pomalu při nízké teplotě pod vlivem přirozených kvasinek, což umožnilo vínu rozvinout veškerou komplexnost svého původu. Následné zrání probíhalo deset měsíců na kalech ve velkých 3000litrových dubových sudech rakouského výrobce Stockinger, což upřednostnilo jemné okysličování bez dominantního dřevěného vlivu. Před uvedením na trh následovaly další dva roky zrání v lahvi, což je vzácný krok, který svědčí o ambicích vinařství. S pouhými 12 % alkoholu a pozoruhodnou rovnováhou mezi koncentrací, kyselostí a lehkým zbytkovým cukrem tento první ročník představuje zvlášť rafinovanou interpretaci velkých Rieslingů z Saaru.
Vogelsang Velká poloha 2020 má bledě žlutou barvu se zlatavými odlesky, je jasné a křišťálové. Jeho vůně s pozoruhodnou přesností kombinuje zelené jablko, mirabelku a bílé ovoce s tóny růžového grapefruitu, limetky a jemných květin. Po provzdušnění se postupně objevují tóny křemene, vlhké břidlice, čerstvého tymiánu a divokých bylin, které obohacují aromatický projev a odhalují zvlášť intenzivní minerální rozměr. V chuti víno zaujme rovnováhou mezi hustou strukturou a extrémně napjatou stavbou, podpořenou živou kyselostí, která mu dodává výjimečnou energii. Bohatost ovoce je dokonale zvládnutá, zatímco textura je zároveň jemná i strukturovaná, odhalující jemnou fenolickou síť, která přispívá k jeho potenciálu zrání. Citrusové a bílé ovocné chutě se rozprostírají na přetrvávající slané mineralitě, evokující mokrý kámen a citronovou kůru. Závěr je pozoruhodně dlouhý, spojuje zadržovanou sílu, svěžest a přesnost, zanechávající dojem téměř křišťálové čistoty. Tento první ročník oceněný výjimečným skóre 100/100 od Robert Parker Wine Advocate má kvality potřebné k vývoji po několik desetiletí, postupně rozvíjející tóny medu, včelího vosku a vzácných uhlovodíků. Skvěle doprovodí pečeného mořského ďasa, humra, mušle svatého Jakuba, drůbež s morelami nebo rafinovanou asijskou kuchyni.
Odrůda: 100 % Riesling
