Château Picque-Caillou červené 2018
Nachází se na okraji Bordeaux, v obci Mérignac, Château Picque-Caillou představuje jeden z posledních svědků velké historické vinice, která kdysi obklopovala město. Tato nemovitost, zasazená v apelaci Pessac-Léognan, má výhodnou polohu v bezprostřední blízkosti prestižních terroirů Château Haut-Brion a Château Pape Clément. Od roku 1997 se Paulin a Isabelle Calvetovi věnují důkladné práci na zhodnocení vinice s ambicí vyrábět vína věrná eleganci a jemnosti charakteristické pro velké Graves. Název Picque-Caillou přímo odkazuje na povahu půd, tvořených štěrkem a oblázky uloženými řekou Garonne během dávných geologických období. Tyto zvlášť dobře odvodněné formace podporují hluboké zakořenění vinné révy a postupné zrání hroznů, přičemž vracejí teplo nasbírané během dne. Vinice o rozloze přibližně dvaceti hektarů je převážně věnována tradičním červeným odrůdám Bordeaux, s převahou Cabernet Sauvignon a Merlot. Château Picque-Caillou červené tak vyjadřuje klasickou a rafinovanou vizi Pessac-Léognan, spojující strukturu velkých Cabernet Sauvignon s jemností a štědrostí Merlotu.
Rok 2018 patří mezi nedávné úspěchy vinic v Bordeaux, navzdory zvlášť náročnému začátku sezóny. Po vlhkém jaru poznamenaném silným tlakem padlí révy, nastavení teplého, suchého a slunečného počasí od léta umožnilo pozoruhodné zrání hroznů. Významné zásoby vody vytvořené na jaře umožnily révám překonat toto suché období za dobrých podmínek, zatímco slunečné dny a postupně chladnější zářijové noci přispěly k zachování aromatické rovnováhy bobulí. Na hlubokých štěrcích Picque-Caillou tyto podmínky zvlášť prospívaly Cabernet Sauvignon, který dosáhl krásné fenolické zralosti při zachování své struktury a svěžesti. Sklizeň je prováděna s přesností, s ohledem na zralost každé odrůdy a každého pozemku. Po pečlivém výběru hroznů směřuje vinifikace k postupnému extrahování barvy, aromat a tříslovin, aniž by se usilovalo o nadměrnou koncentraci. Následuje zrání v sudech z francouzského dubu, které doprovází změkčení struktury a rozvoj aromatické komplexity, s mírným podílem nového dřeva, aby se zachoval výraz ovoce. Château Picque-Caillou 2018 se tak vyznačuje lákavou rovnováhou mezi přirozeným bohatstvím ročníku, přesností tříslovin a klasickou elegancí velkých vín z Graves.
Château Picque-Caillou červené 2018 má hlubokou a lesklou granátovou barvu, jejíž odlesky se začínají jemně měnit směrem k rubínu. Jeho výrazná vůně odhaluje aroma zralé černé rybízové, ostružinové a černých třešní, doplněné jemnými tóny fialky a cedru. Po provzdušnění se objevují tóny světlého tabáku, grafitu, lékořice a podrostu, které obohacují tuto aromatickou paletu, zatímco jemné kouřové doteky připomínají podpis velkých štěrkových terroirů Pessac-Léognan. V chuti je nástup široký a štědrý, s masitou strukturou odrážející výjimečnou zralost ročníku. Třísloviny jsou přítomné, ale dokonale integrované, přinášejí elegantní a hedvábnou strukturu, zatímco dobře zachovaná svěžest vyvažuje bohatost ovoce. Chuťové tóny černého rybízu, černé švestky a zralých červených plodů pokračují v jemných nuancích sladkého koření, vzácného dřeva a jemného kakaa. Dlouhý a harmonický závěr zanechává dojem jemnosti a hloubky s minerálním a lehce kouřovým nádechem, který zdůrazňuje identitu apelace. V současné době v obzvlášť zajímavé fázi svého vývoje může být toto Pessac-Léognan oceněno již nyní po lehkém provzdušnění, přičemž si uchovává dobrý potenciál zrání. Ideálně doprovodí grilovaný entrecôte na révových větvičkách, pečený jehněčí hřbet, kachní prsa, hovězí svíčkovou s hříbky nebo krásné domácí drůbeží s houbami.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon a Merlot
