Château Picque-Caillou Rød 2018
Beliggende ved portene til Bordeaux, i kommunen Mérignac, udgør Château Picque-Caillou et af de sidste vidnesbyrd om den store historiske vinmark, der engang omgav byen. Beliggende i appellationen Pessac-Léognan nyder denne ejendom en privilegeret beliggenhed, i umiddelbar nærhed af de prestigefyldte terroirs Château Haut-Brion og Château Pape Clément. Siden 1997 har Paulin og Isabelle Calvet gennemført et dybtgående arbejde med at forbedre vinmarken med ambitionen om at producere vine, der er tro mod den elegance og finesse, der kendetegner de store Graves. Navnet Picque-Caillou henviser direkte til jordens natur, bestående af grus og sten aflejret af Garonne i gamle geologiske perioder. Disse særligt drænende formationer fremmer vinens dybe rodudvikling og den gradvise modning af druerne, samtidig med at de afgiver den varme, der er akkumuleret i løbet af dagen. Vinmarken, på omkring tyve hektar, er hovedsageligt dedikeret til de traditionelle røde druesorter fra Bordeaux med en overvægt af Cabernet Sauvignon og Merlot. Château Picque-Caillou Rød udtrykker således en klassisk og raffineret vision af Pessac-Léognan, der kombinerer strukturen fra de store Cabernet Sauvignon med Merlots blødhed og generøsitet.
Årgangen 2018 er blandt de flotte nylige succeser i Bordeaux-vinmarkerne, på trods af en sæsonstart, der var særligt krævende. Efter en fugtig forår præget af et stærkt pres fra meldug, fremmede en varm, tør og solrig periode fra sommeren en bemærkelsesværdig modning af druerne. De betydelige vandreserver, der blev opbygget om foråret, gjorde det muligt for vinmarkerne at komme godt igennem denne tørre periode, mens de lyse dage og de gradvist køligere nætter i september bidrog til at bevare bærernes aromatiske balance. På de dybe grusjorder i Picque-Caillou har disse forhold især gavnet Cabernet Sauvignon, som kunne opnå en flot fenolisk modenhed samtidig med at bevare sin struktur og friskhed. Høstningen udføres med præcision under hensyntagen til den specifikke modenhed for hver druesort og hver parcel. Efter en streng udvælgelse af druerne sigter vinificeringen mod gradvist at udtrække farve, aromaer og tanniner uden at søge en overdreven koncentration. Modningen i franske egetræsfade understøtter derefter blødgørelsen af strukturen og udviklingen af aromatisk kompleksitet med en målt andel af nyt træ for at bevare frugtudtrykket. Château Picque-Caillou 2018 udmærker sig således ved en tiltalende balance mellem årgangens naturlige rigdom, tanninernes præcision og den klassiske elegance fra de store Graves-vine.
Château Picque-Caillou Rød 2018 har en dyb og skinnende granatrød farve, hvis refleksioner begynder subtilt at udvikle sig mod rubin. Dens udtryksfulde bouquet afslører aromaer af moden solbær, brombær og sorte kirsebær ledsaget af delikate nuancer af viol og cedertræ. Ved iltning beriges denne aromatiske palet med noter af blond tobak, grafit, lakrids og skovbund, mens fine røgede strejf minder om signaturen fra de store grusagtige terroirs i Pessac-Léognan. I munden er angrebet bredt og generøst med en kødfuld krop, der afspejler årgangens exceptionelle modenhed. Tanninerne, til stede men perfekt integrerede, giver en elegant og silkeagtig struktur, mens en velbevaret friskhed balancerer frugtens rigdom. Smagene af solbær, sort blomme og modne røde frugter fortsætter med nuancer af blide krydderier, ædelt træ og delikat kakao. Eftersmagen, lang og harmonisk, efterlader et indtryk af finesse og dybde med et mineral- og let røget præg, der understreger appellationens identitet. I en særlig interessant fase af sin udvikling kan denne Pessac-Léognan nydes allerede nu efter en let iltning, samtidig med at den bevarer et godt lagringspotentiale. Den vil ideelt ledsage en grillet entrecôte med vinranker, en stegt lammekam, andebryst, oksefilet med kantareller eller en fin landkylling med svampe.
Druesorter: Cabernet Sauvignon og Merlot
