Domaine Coche-Dury - Auxey-Duresses 2023
V srdci Meursault patří Domaine Coche-Dury do velmi úzkého okruhu burgundských vinařství, jejichž vína vzbuzují mezinárodní obdiv. Ačkoliv je jeho reputace především založena na Chardonnay s výjimečnou přesností, jeho Pinot Noir si zaslouží stejně zvláštní pozornost. Historie tohoto vinařství je úzce spjata s Jean-François Coche, který postupně rozvíjel vinařské dědictví od 70. let 20. století, než předal otěže svému synovi Raphaëlu. Ten pokračuje ve filozofii založené na pečlivé práci ve vinicích, kontrole výnosů a vinařských postupech respektujících identitu každého terroiru. Nacházející se na západ od Meursault, mezi Monthélií a Saint-Romainem, apelace Auxey-Duresses zaujímá jedinečnou pozici v Côte de Beaune, s vápencovými svahy, které produkují červená vína často pevnější a zemitější než jejich sousedé z Volnay. Pinot Noir z této vesnice však může dosáhnout pozoruhodné jemnosti, pokud je zralost hroznů a zrání dokonale zvládnuto. V této stále relativně nenápadné apelaci vyrábí Coche-Dury červené víno vyhledávané pro svou aromatickou čistotu, hloubku a rovnováhu, s precizností provedení, která charakterizuje vína tohoto vinařství.
Auxey-Duresses Rouge 2023 je vyroben výhradně z Pinot Noir pěstovaného na jílovito-vápencových půdách Côte de Beaune. Tento terroir kombinuje přítomnost vápence, který přispívá k jemnosti a svěžesti, s proměnlivým podílem jílu, který dodává vínu strukturu a hloubku. Vinařství klade zásadní důraz na péči o své vinice, s pravidelně obdělávanými půdami a neustálým hledáním homogenní zralosti. Sklizeň probíhá s mimořádnou pozorností věnovanou kvalitě hroznů, což je nezbytná podmínka pro výrobu Pinot Noir, který je zároveň jemný i strukturovaný. Ve sklepě se při výrobě upřednostňuje kontrolovaná extrakce, aby se zachovala jemnost tříslovin a jasnost ovoce, zatímco zrání v dubových sudech postupně zjemňuje strukturu vína. Dřevo není cílem samo o sobě: musí přinést hloubku a pevnost, aniž by přehlušilo charakteristické rysy apelace. Ročník 2023, poznamenaný v Burgundsku celkově teplou sezónou a příznivými podmínkami zrání, umožnil získat štědrá Pinot Noir s krásnou ovocnou intenzitou. V tomto projevu Auxey-Duresses se zralost hroznů spojuje s přirozenou svěžestí terroiru, aby vzniklo víno, které je zároveň přístupné a dostatečně strukturované pro další zrání ve sklepě.
Auxey-Duresses 2023 od Coche-Dury se vyjadřuje v přesném a elegantním stylu Pinot Noir, kde dominují drobné červené plody, zejména třešeň, malina a zralý rybíz. Buket se postupně obohacuje o nuance pivoňky, fialky a jemných koření, kterým mohou přibýt tóny čerstvého podrostu a mírně vlhké země. Chuť je měkká, ale dobře tvarovaná, s masitým ovocem podpořeným kyselinkou, která dodává celku živost. Třísloviny mají typickou mírnou pevnost Auxey-Duresses, aniž by narušovaly jemnost textury, kterou vinařství hledá. Dozvuk prodlužuje aroma třešní a drobného černého ovoce, doprovázené kořeněnými tóny a decentní minerální dimenzí. Toto burgundské červené víno se skvěle hodí k pečené perličce s houbami, telecímu filetu s liškami, pečenému holubovi nebo jemně růžové jehněčí kýtě. Již nyní okouzluje upřímností svého ovoce, ale získá na hodnotě, pokud počká několik let, aby se jeho struktura zdokonalila a rozvinuly se složitější nuance podrostu, jemné kůže a sladkého koření.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
