The Sadie Family - Pofadder - Cinsault 2020
Die Familie Sadie hat ihren Sitz in der Region Swartland in Südafrika . Vor seiner Karriere als Winzer und nach einer Zeit als Surfer reiste und arbeitete Eben Sadie in mehreren Weinregionen der Welt, darunter Deutschland, Österreich, Italien, Oregon und Burgund. Nach seiner Rückkehr nach Südafrika fand er 1998 eine Anstellung an der Seite von Charles Back bei The Spice Route. Die Sadie Family wurde 1999 gegründet und die ersten beiden Jahrgänge wurden in den Einrichtungen von The Spice Route produziert. Das Unternehmen hat drei Mitarbeiter, neben Eben Sadie, seinem Bruder und seiner Schwester, und die Weinberge umfassen rund 24 Hektar, darunter bergige Parzellen und Küstenebenen. Aufgrund der Vielfalt der Terroirs können verschiedenste Rebsorten angebaut werden, wie zum Beispiel Palomino, Tinta Barroca oder Sémillon. Alle Weinberge werden nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Weinbaus bewirtschaftet . Im Keller kommen unterschiedliche Gärbottiche zum Einsatz: von klassischen Eichenfässern und -fässern bis hin zu Betonamphoren oder eiförmigen Bottichen.
Pofadder wird aus Cinsault von einer 1973 gepflanzten Parzelle am Fuße des Kasteelbergs hergestellt. Nach der manuellen Lese erfolgt die spontane Gärung in ganzen Trauben mit einheimischen Hefen in offenen Holzbottichen und die Trauben werden ein- bis zweimal täglich zu Fuß zerkleinert, um genügend Saft zu gewinnen. Nach einer einmonatigen Mazeration werden die Trauben gepresst und der Saft zur Reifung in alte Holzfässer umgefüllt.
Rebsorte: 100% Cinsault