La familia Sadie - Pofadder - Cinsault 2020
La familia Sadie se encuentra en la región de Swartland de Sudáfrica. Antes de su carrera como enólogo y después de un período como surfista, Eben Sadie viajó y trabajó en varias regiones vinícolas del mundo, incluidas Alemania, Austria, Italia, Oregón y Borgoña. Al regresar a Sudáfrica, encontró empleo junto a Charles Back en The Spice Route en 1998. La familia Sadie se fundó en 1999, y las dos primeras cosechas se produjeron en las instalaciones de The Spice Route. La empresa tiene tres empleados, además de Eben Sadie, su hermano y hermana, y los viñedos cubren unas 24 hectáreas, entre parcelas montañosas y llanuras costeras. Debido a la diversidad de los terruños, se puede plantar una amplia gama de variedades de uva, como Palomino, Tinta Barroca o Sémillon. Todos los viñedos se manejan de acuerdo con los principios de la viticultura orgánica y biodinámica . En la bodega se utilizan diferentes tinas de fermentación: desde las clásicas barricas y toneles de roble hasta ánforas de hormigón o tinas ovoides.
Pofadder se elabora con Cinsault a partir de una parcela plantada en 1973 al pie de la montaña Kasteelberg. Tras la vendimia manual, la fermentación en racimos enteros se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas en tinas de madera abiertas, y la uva se tritura a pie una o dos veces al día para extraer suficiente jugo. Tras una maceración de un mes, la uva se prensa y el mosto se traslada a viejas barricas de madera para su crianza.
Variedad de uva: 100% Cinsault