Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1995 - Domaine de Pariot - Fassstärke - 45,7%
Das Haus Laterrade erkundet die Gascogne durch eine Sammlung alter Fässer, deren Herkunft im Herzen jeder Abfüllung bleibt. Vincent Laterrade, ausgebildeter Sommelier, hat seine Arbeit auf Verkostung, Begegnungen mit Produzenten und die Suche nach Beständen aufgebaut, die manchmal lange im Schatten der Familienkeller verblieben sind. Anstatt die Unterschiede zwischen den Anwesen zu verwischen, behält er den Namen des Weinguts und das Erntejahr bei, wodurch jeder Armagnac eine klar lesbare Identität erhält. Das Domaine de Pariot ist dem Bereich Gaube im Bas-Armagnac zugeordnet, einem Terroir, das historisch für die Finesse und Eleganz seiner Brände geschätzt wird. Dieser westliche Teil der Appellation profitiert von einem ozeanischen Einfluss und überwiegend sandigen Böden, die fruchtige Destillate begünstigen, die lange reifen können, ohne ihre Lebendigkeit zu verlieren. Die Philosophie von Laterrade besteht darin, diese Entwicklung mit möglichst wenig Eingriff zu begleiten, ohne einen einheitlichen Geschmack von Jahrgang zu Jahrgang anzustreben. Jede Flasche wird so zum Zeugnis eines Weinguts, einer Ernte und eines Fasses, die zusammen gereift sind.
Destilliert im Jahr 1995 im Domaine de Pariot, stammt dieser Brand aus einem einzigen Jahrgang und einem einzigen Anwesen, ohne Verschnitt mit anderen Jahrgängen. Die lange Reifung im Holz hat die Struktur des Destillats langsam verändert und die anfängliche Frucht zu konzentrierteren Nuancen von kandierten Früchten, Gewürzen und gerösteten Stoffen entwickelt. Im Laufe der Jahrzehnte haben der Austausch mit der Eiche und die Atmosphäre des Kellers die Textur geglättet und gleichzeitig eine noch wahrnehmbare Energie bewahrt. Der Alkoholgehalt von 45,7 % entspricht dem natürlichen Grad des Loses bei der Abfüllung. Als Fassstärke präsentiert, wurde dieser Armagnac nicht durch Zugabe von Wasser auf eine standardisierte Alkoholstärke reduziert. Dieser relativ hohe Alkoholgehalt bewahrt die aromatische Relief und die Spannung des Jahrgangs und verleiht der Substanz mehr Präsenz. Das Profil liegt somit zwischen der polierten Reife eines alten Bas-Armagnac und der Kraft, die das Jahr 1995 nach seinem langen Aufenthalt im Fass noch besitzt.
Die Farbe zeigt ein tiefes Bernstein, durchzogen von kupfernen Reflexen und hellen Mahagoni-Glanzlichtern. Die Nase öffnet sich mit reifer Pflaume, getrockneter Aprikose und Orangenmarmelade, gewinnt dann Nuancen von Vanille, Kakao und blondem Tabak. Nach einigen Minuten vertiefen Noten von frischer Walnuss, Zimt, Wachs und edlem Holz das Gesamtbild, ohne die Frucht zu überdecken. Der Antritt besitzt eine gewisse Fülle, getragen von einer dichten Textur und einer kontrollierten Wärme, die der Verkostung Schwung verleiht. Der Mittelteil verbindet eingekochte Früchte, geröstete Mandeln, süße Gewürze und Kaffee mit einer anhaltenden Frische, die jede Schwere vermeidet. Der Abgang zieht sich über Zitrusschale, bitteren Kakao und einen noch zarten Rancio, getragen von der Präzision der 45,7 %. Dieser Jahrgang profitiert davon, pur in einem Tulpen-Glas verkostet zu werden, kann aber auch eine Walnusstorte, ein wenig gesüßtes dunkles Schokoladendessert, Entenbrust mit Feigen oder einen alten Hartkäse begleiten.
