Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1995 - Domaine de Pariot - Brut de Fût - 45,7%
Huset Laterrade utforskar Gascogne genom en samling gamla fat vars ursprung förblir kärnan i varje buteljering. Vincent Laterrade, utbildad som sommelier, har byggt sitt arbete på provsmakning, möten med producenter och sökandet efter lager som ibland legat länge i skuggan av familjens källare. Istället för att sudda ut skillnaderna mellan egendomarna behåller han domännamnet och skördeåret, vilket ger varje Armagnac en tydligt läsbar identitet. Domaine de Pariot är kopplat till Gaube-sektorn i Bas-Armagnac, ett terroir historiskt uppskattat för sina fina och eleganta eaux-de-vie. Denna västra del av appellationen gynnas av en oceanisk påverkan och sanddominerade jordar, som är fördelaktiga för fruktiga destillat som kan mogna länge utan att förlora sin livfullhet. Laterrades filosofi är att följa denna utveckling med så lite ingripande som möjligt, utan att söka en enhetlig smak från årgång till årgång. Varje flaska blir således ett vittnesmål om en domän, en skörd och ett fat som tillsammans nått mognad.
Destillerad 1995 på Domaine de Pariot kommer denna eau-de-vie från ett enda år och en enda egendom, utan blandning med andra årgångar. Den långvariga lagringen på trä har långsamt förändrat destillatets struktur, och utvecklat den ursprungliga frukten till mer koncentrerade nyanser av kandiserad frukt, kryddor och rostade toner. Under årtiondena har utbytet med ek och atmosfären i källaren mjukat upp texturen samtidigt som en fortfarande märkbar energi bevarats. Alkoholhalten på 45,7 % motsvarar lotens naturliga styrka vid buteljering. Presenterad som brut de fût har denna Armagnac inte spätts med vatten för att nå en standardiserad alkoholstyrka. Den relativt höga styrkan bevarar aromernas relief och årgångens spänst, samtidigt som den ger mer närvaro åt materialet. Profilen ligger således mellan den patinerade mognaden hos en gammal Bas-Armagnac och den kraft som årgången 1995 fortfarande har efter sin långa fatlagring.
Färgen är ett djupt bärnsten, genomsyrad av kopparreflexer och ljusa mahognyglans. Doften öppnar med mogen plommon, torkad aprikos och apelsinmarmelad, för att sedan få nyanser av vanilj, kakao och ljus tobak. Efter några minuter tillkommer noter av färska valnötter, kanel, vax och ädelt trä som fördjupar helheten utan att dölja frukten. Smaken har en viss bredd, bärs upp av en tät textur och en kontrollerad värme som ger liv åt provningen. Mellansmaken blandar kompottfrukter, rostade mandlar, milda kryddor och kaffe med en ihållande friskhet som undviker tyngd. Eftersmaken sträcker sig över citrusbark, bitter kakao och en fortfarande delikat rancio, understödd av precisionen i 45,7 %. Denna årgång vinner på att avnjutas ensam i ett tulpanformat glas, men kan också ackompanjera en valnötspaj, en mörk chokladdessert med låg sockerhalt, anka med fikon eller en lagrad hårdost.
