Champagner Alexis Limar – Feet in the Earth – Brut Nature 2019
Alexis Limar und seine Frau Jeanne bewirtschaften in La Neuville-aux-Larris im Marnetal ein junges, drei Hektar großes Weingut, das sich über La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon und den Grand Cru Mailly-Champagne erstreckt. Die Reben werden ohne Herbizide oder Pestizide angebaut, wobei lebendige Böden und Handarbeit für eine klare Entfaltung der Terroirs im Vordergrund stehen. Dieser Ansatz mit geringen Eingriffen setzt sich im Keller fort, wo die Gärung auf einheimischen Hefen beruht und die Reifung eher auf Präzision als auf Demonstration ausgerichtet ist.
Les Pieds dans la Terre 2019 ist eine Cuvée, die als Rückkehr zu den Wurzeln konzipiert ist. Der Jahrgang 2019 vereint überwiegend Chardonnay, ergänzt durch Pinot Noir und Meunier, insbesondere von 1983 in der Nähe von Belval-sous-Châtillon gepflanzten Reben. Die Weinbereitung erfolgt in Burgunderfässern mit einheimischen Hefen, die malolaktische Gärung wird durchgeführt, und Schönung oder Filtration verändern das Material nicht. Der Wein ruht 48 Monate auf der Hefe, bevor er ohne Dosage in Brut Nature umgewandelt wird, um eine getreue Interpretation des Jahrgangs und des mergel-kalkigen Untergrunds zu liefern.
Die Nase öffnet sich mit Reinheit von knackiger Birne, kandierter Zitrone und Akazienblüte, gewinnt dann an Komplexität mit Noten von frischer Mandel, feuchter Kreide und einer subtilen Gebäcknote durch die Reifung. Am Gaumen vereint er Direktheit und Fülle, getragen von einer feinen Spritzigkeit und einer kantigen Säure, die ein Herz aus weißen Früchten und Zitrusfrüchten umspannt. Die fein kreidig anmutende Textur zeichnet eine schlanke Silhouette ohne Strenge. Der trockene und würzige Abgang lässt Erinnerungen an Feuerstein, Grapefruitschale und eine zarte Salzigkeit wach werden, die die reife Ernte und die Entscheidung für die Nichtdosierung signalisiert.
Bei Tisch erweist sich dieser Jahrgang als vielseitig und präzise. Er passt gut zu flachen Austern, Wolfsbarsch-Ceviche mit Zitrusfrüchten, Schalentier-Sashimi oder Seezunge Müllerinart. Seine Länge am Gaumen passt perfekt zu mit Zitrone und Kräutern gebratenem Geflügel aus der Zucht, Zander mit Beurre Blanc oder Spargelrisotto. 24 Monate lang gegarte Presskäse wie ein Comté unterstreichen seine salzige Note und Nachhaltigkeit.
Rebsorten: 60% Chardonnay 20% Pinot Noir 20% Meunier
