Château DUCRU-BEAUCAILLOU 2008
Ve Saint-Julien-Beychevelle dominuje Château Ducru-Beaucaillou ústí řeky Gironde z pozoruhodného hřbetu hlubokých štěrkových vrstev, které daly jméno tomuto panství. Druhý Grand Cru Classé z roku 1855, nemovitost patří rodině Borie od roku 1941 a etablovala se jako jeden z nejjemnějších výrazů Saint-Julien. Štěrkové půdy z období Günz, chudé a velmi dobře odvodněné, jsou zvláště vhodné pro cabernet sauvignon, který tvoří historický základ vín z tohoto zámku. Merlot doplňuje tuto architekturu větším množstvím dužiny a pružnosti, zatímco vliv ústí řeky přispívá k regulaci teplot a podporuje pomalé zrání. Styl Ducru-Beaucaillou spočívá v kombinaci hloubky, jemných taninů a velké schopnosti zrání. Ročník 2008, spíše klasický než slunečný, těžil z příznivého pozdního léta, které umožnilo cabernetům dosáhnout úplné zralosti při zachování krásné svěžesti. Po téměř dvaceti letech vývoje vstupuje víno dnes do zvláště zajímavé fáze, kdy se médocká struktura začíná spojovat s terciární komplexností.
Château Ducru-Beaucaillou 2008 sestává z 85 % cabernet sauvignon a 15 % merlotu. Tento vysoký podíl cabernet sauvignon dává vínu přímou, hlubokou a velmi trvalou strukturu s registrem dominovaným černým rybízem, grafitem a kořením. Merlot doplňuje, aby zaoblením středu úst dodal celku větší objem. Hrozny jsou vinifikovány po jednotlivých parcelách, aby byla zachována identita různých sektorů před finálním složením směsi. Prodloužené zrání v sudech z francouzského dubu pak postupně zušlechťuje strukturu a integruje taniny. Ročník 2008 se vyznačuje méně masivní strukturou než nejbohatší ročníky, ale pozoruhodnou přesností a svěžestí, která dokonale podporuje délku. Jeho vývoj v lahvi již změkčil původní architekturu a zároveň ponechal krásnou rezervu pro další zrání.
Barva má hluboký granátový odstín s mírně vyvinutými rubínovými odlesky. Buket spojuje černý rybíz, ostružinu a černou švestku s tóny cedru, světlého tabáku a grafitu. Při provzdušnění se postupně objevují lékořice, jemná kůže, koření a diskrétní tóny podrostu, které obohacují ovocný rejstřík. Chuť zůstává strukturovaná, ale taniny jsou nyní hladší a dávají vínu elegantní a sametovou texturu. Cabernet sauvignon přináší velkou délku a trvalou svěžest, zatímco merlot si zachovává měkčí a masitější střed úst. Závěr je dlouhý, přesný a hluboce médocký, s tóny černého rybízu, cedru, grafitu a jemného koření. Château Ducru-Beaucaillou 2008 bude doprovázet pečený jehněčí hřbet, hovězí svíčkovou s hříbky, holuba, kachní prsa nebo rafinovanou kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 85 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot
