Château DUCRU-BEAUCAILLOU 2008
En Saint-Julien-Beychevelle, Château Ducru-Beaucaillou domina el estuario de la Gironda desde una notable cresta profunda de gravas que dio nombre a la propiedad. Segundo Grand Cru Classé en 1855, la propiedad pertenece a la familia Borie desde 1941 y se ha impuesto como una de las expresiones más refinadas de Saint-Julien. Los suelos de grava günziana, pobres y muy drenantes, son particularmente adecuados para el Cabernet Sauvignon, que constituye la estructura histórica de los vinos del château. El Merlot complementa esta arquitectura con más cuerpo y suavidad, mientras que la influencia del estuario contribuye a regular las temperaturas y favorecer una maduración lenta. El estilo de Ducru-Beaucaillou se basa en una alianza entre profundidad, finura tánica y gran capacidad de envejecimiento. La añada 2008, más clásica que soleada, se benefició de una temporada tardía favorable que permitió a los cabernets alcanzar una madurez completa conservando una hermosa frescura. Tras casi veinte años de evolución, el vino entra hoy en una fase particularmente interesante, donde la estructura médoc comienza a fundirse en una complejidad más terciaria.
Château Ducru-Beaucaillou 2008 mezcla un 85% de Cabernet Sauvignon y un 15% de Merlot. Esta alta proporción de Cabernet Sauvignon imprime al vino una trama recta, profunda y muy persistente, con un registro dominado por grosella negra, grafito y especias. El Merlot interviene como complemento para redondear el medio en boca y aportar más volumen al conjunto. Las uvas se vinifican parcela por parcela para preservar la identidad de los diferentes sectores antes de componer la mezcla final. La crianza prolongada en barricas de roble francés permite luego afinar progresivamente la estructura e integrar los taninos. El 2008 se distingue por una materia menos masiva que la de las añadas más opulentas, pero por una precisión notable y una frescura que sostiene perfectamente la longitud. Su evolución en botella ya ha suavizado la arquitectura inicial dejando aún una hermosa reserva para la guarda.
El color presenta un granate profundo con reflejos rubí ligeramente evolucionados. El bouquet combina grosella negra, mora y ciruela negra con matices de cedro, tabaco rubio y grafito. Al airearse aparecen progresivamente regaliz, cuero fino, especias y discretas notas de sotobosque que enriquecen el registro afrutado. La boca sigue estructurada, pero los taninos están ahora más pulidos y dan al vino una textura elegante y aterciopelada. El Cabernet Sauvignon aporta una gran longitud y una frescura persistente, mientras que el Merlot conserva un corazón de boca más suave y carnoso. El final es largo, preciso y profundamente médoc, sobre grosella negra, cedro, grafito y especias dulces. Château Ducru-Beaucaillou 2008 acompañará un carré de cordero asado, un filete de ternera con boletus, una paloma, un magret de pato o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot
