Zámek GISCOURS 2000
V srdci apelace Margaux má Château Giscours rozsáhlé terroir s hlubokými štěrkovými půdami, které patří mezi nejvíce strukturované v obci Labarde. Třetí Grand Cru Classé z roku 1855 má tento statek starou historii a opírá se o vinici, kde cabernet sauvignon nachází zvlášť příznivé podmínky pro pomalé a pravidelné zrání. Merlot doplňuje tuto architekturu tím, že přináší více těla a pružnosti, zatímco ostatní médocké odrůdy se uplatňují diskrétněji podle ročníků. Štěrkovitý reliéf zajišťuje vynikající odvodnění a umožňuje vínu zachovat jemnost a svěžest i v bohatých rocích. Ročník 2000, který se stal v Bordeaux ikonickým, nabízí Giscours kombinaci zralosti, hustoty a rovnováhy, která je zvláště příznivá pro dlouhý vývoj. Po více než dvaceti pěti letech v lahvi víno překročilo svůj mladistvý výraz a vstoupilo do fáze, kdy se ovoce mísí s komplexnějšími terciárními nuancemi. Tento vývoj zdůrazňuje klasický charakter Margaux, se strukturou změkčenou, ale stále nesenou krásnou energií.
Château Giscours 2000 je založen na směsi dominované cabernet sauvignon, doplněné merlotem. Cabernet přináší páteř, výraz černého rybízu a grafitu a také velkou vytrvalost, zatímco merlot přispívá k větší kulatosti v prostřední části úst. Hrozny jsou vinifikovány po jednotlivých parcelách, aby se zachovaly charakteristiky každého terroiru před složením finální směsi. Zrání v dubových sudech postupně doprovází strukturu a zušlechťuje přirozeně bohaté taniny v tomto ročníku. Bohatost ročníku 2000 umožňuje vínu stále uchovat hlubokou strukturu, zatímco čas výrazně zmírnil dřevité nuance a změkčil původní kostru. Primární aroma se postupně vyvinula do tónů tabáku, cedru a lesního podrostu, aniž by zcela vymazala černé ovoce. Perfektně uchovaná láhev může svůj vývoj ještě pokračovat, ale nyní se nachází v obzvlášť zajímavém okně pro degustaci.
Barva dnes vykazuje hluboký granát s rubínovými odstíny a mírně cihlovými tóny na okraji. Nos kombinuje zralý černý rybíz, ostružinu a černou švestku s tóny fialky, cedru a světlého tabáku. Provzdušnění postupně odhaluje jemnou kůži, lesní podrost, lékořici a nuance grafitu, které zdůrazňují médocký charakter celku. Chuť si zachovává krásnou šíři, s nyní uhlazenými tříslovinami, které dodávají sametovější a harmonickou texturu. Vyvinuté ovoce je podpořeno dostatečnou svěžestí, aby udrželo přesnost až do závěru. Ten se prodlužuje na tabák, koření, grafit a lehký zemský rozměr, v nyní plně zralém rejstříku. Château Giscours 2000 doprovodí pečený jehněčí hřbet, hovězí svíčkovou s hříbky, holuba, drůbež nebo kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot
