Château GISCOURS 2000
I hjärtat av Margaux-appenationen drar Château Giscours nytta av ett stort terroir med djupa gruslager, bland de mest strukturerande i kommunen Labarde. Den tredje Grand Cru Classé från 1855, egendomen har en gammal historia och bygger på en vingård där Cabernet Sauvignon finner särskilt gynnsamma förhållanden för långsam och jämn mognad. Merlot kompletterar denna struktur genom att tillföra mer fyllighet och mjukhet, medan de andra Médoc-druvorna spelar en mer diskret roll beroende på årgångarna. Det grusiga landskapet säkerställer utmärkt dränering och gör att vinet behåller finess och friskhet även under generösa år. Årgången 2000, som blivit emblematiskt i Bordeaux, erbjuder Giscours en kombination av mognad, täthet och balans som är särskilt gynnsam för lång utveckling. Efter mer än tjugofem år på flaska har vinet nu överträffat sitt ungdomliga uttryck för att gå in i en fas där frukten blandas med mer komplexa tertiära nyanser. Denna utveckling understryker Margauxs klassiska karaktär, med en mjukad struktur men fortfarande bärs av en vacker energi.
Château Giscours 2000 bygger på en blandning dominerad av Cabernet Sauvignon, kompletterad med Merlot. Cabernet ger ryggraden, ett uttryck av svartvinbär och grafit samt stor uthållighet, medan Merlot bidrar till att ge mer rundhet i mitten av munnen. Druvorna vinifieras parcel för parcel för att bevara egenskaperna hos varje terroir innan den slutliga blandningen sätts samman. Lagring på fat följer sedan gradvis upp strukturen och förfinar de naturligt rikliga tanninerna i denna årgång. Rikedommen i årgång 2000 gör att vinet fortfarande behåller ett djupt innehåll idag, medan tiden i stor utsträckning har mjukat upp de träiga nyanserna och mjukat upp den ursprungliga strukturen. De primära aromerna har gradvis utvecklats mot toner av tobak, ceder och undervegetation, utan att helt sudda ut den svarta frukten. En perfekt bevarad flaska kan fortfarande fortsätta sin utveckling, men den befinner sig nu i ett särskilt intressant smakfönster.
Färgen visar idag en djup granatröd med rubinnyanser och lätt tegeltonade nyanser på kanten. Doften kombinerar mogen svartvinbär, björnbär och svart plommon med toner av viol, ceder och blond tobak. Luftningen avslöjar gradvis fin läder, undervegetation, lakrits och grafitnyanser som förstärker den médociska karaktären hos helheten. Smaken behåller en vacker bredd med nu polerade tanniner som ger en mjukare och mer harmonisk textur. Den utvecklade frukten stöds av tillräcklig friskhet för att behålla precision ända till avslutet. Detta förlängs på tobak, kryddor, grafit och en lätt jordig dimension, i ett nu fullt moget register. Château Giscours 2000 kommer att följa en rostad lammrack, en oxfilé med kantareller, duva, fjädervilt eller en matlagning kring svart tryffel.
Druvsorter: Cabernet Sauvignon, Merlot
