Kasteel GISCOURS 2000
In het hart van de appellatie Margaux geniet Château Giscours van een uitgestrekt terroir met diepe grindbodems, die tot de meest structurerende van de gemeente Labarde behoren. Als derde Grand Cru Classé uit 1855 heeft het domein een lange geschiedenis en steunt het op een wijngaard waar de cabernet sauvignon bijzonder gunstige omstandigheden vindt voor een langzame en regelmatige rijping. De merlot vult deze structuur aan door meer vlees en soepelheid te brengen, terwijl de andere Médoc-druiven discreter worden ingezet afhankelijk van het oogstjaar. Het grindachtige reliëf zorgt voor een uitstekende drainage en stelt de wijn in staat finesse en frisheid te behouden, zelfs in overvloedige jaren. De jaargang 2000, die emblematisch is geworden in Bordeaux, biedt Giscours een combinatie van rijpheid, dichtheid en balans die bijzonder gunstig is voor een lange evolutie. Na meer dan vijfentwintig jaar op fles heeft de wijn zijn jeugdige expressie achter zich gelaten en is hij een fase ingegaan waarin het fruit zich vermengt met complexere tertiaire nuances. Deze evolutie benadrukt het klassieke karakter van Margaux, met een soepelere structuur die nog steeds wordt gedragen door een mooie energie.
Château Giscours 2000 is gebaseerd op een assemblage die wordt gedomineerd door cabernet sauvignon, aangevuld met merlot. De cabernet levert de ruggengraat, een expressie van zwarte bes en grafiet, evenals een grote persistentie, terwijl de merlot bijdraagt aan meer rondheid in het midden van de mond. De druiven worden per perceel gevinifieerd om de kenmerken van elk terroir te behouden voordat de uiteindelijke assemblage wordt samengesteld. De rijping in eiken vaten begeleidt vervolgens geleidelijk de structuur en verfijnt de van nature overvloedige tannines in deze jaargang. De rijkdom van het oogstjaar 2000 stelt de wijn in staat nog steeds een diepe materie te behouden, terwijl de tijd de houttonen grotendeels heeft verzacht en het oorspronkelijke geraamte soepeler heeft gemaakt. De primaire aroma's zijn geleidelijk geëvolueerd naar tonen van tabak, ceder en bosgrond, zonder het zwarte fruit volledig te wissen. Een perfect bewaarde fles kan zijn evolutie nog voortzetten, maar bevindt zich nu in een bijzonder interessante drinkvenster.
De kleur toont vandaag een diepe granaat met robijnrode nuances en licht tegelachtige tinten op de rand. De neus combineert rijpe zwarte bes, braam en zwarte pruim met viooltjes, ceder en blond tabak. Het beluchten onthult geleidelijk fijn leer, bosgrond, zoethout en nuances van grafiet die het Médoc-karakter van het geheel versterken. De mond behoudt een mooie breedte, met nu gepolijste tannines die een meer fluweelachtige en harmonieuze textuur geven. Het ontwikkelde fruit wordt ondersteund door voldoende frisheid om precisie tot in de afdronk te behouden. Deze verlengt zich op tabak, kruiden, grafiet en een lichte aardse dimensie, in een nu volledig rijp register. Château Giscours 2000 zal een geroosterd lamsrack, een ossenhaas met eekhoorntjesbrood, een duif, gevogelte of gerechten met zwarte truffel begeleiden.
Druivenrassen: Cabernet Sauvignon, Merlot
