Château GISCOURS 2000
I hjertet af Margaux-appellationen nyder Château Giscours godt af et stort terroir med dybe gruslag, som er blandt de mest strukturerende i kommunen Labarde. Den tredje Grand Cru Classé fra 1855, ejendommen har en gammel historie og bygger på en vinmark, hvor Cabernet Sauvignon finder særligt gunstige betingelser for en langsom og jævn modning. Merlot fuldender denne struktur ved at tilføre mere krop og blødhed, mens de andre Médoc-druer spiller en mere diskret rolle afhængigt af årgangene. Det grusede terræn sikrer fremragende dræning og gør det muligt for vinen at bevare finesse og friskhed selv i generøse år. Årgangen 2000, som er blevet et symbol i Bordeaux, giver Giscours en kombination af modenhed, tæthed og balance, der er særligt gunstig for en lang udvikling. Efter mere end femogtyve år på flaske har vinen nu overgået sin ungdommelige udtryk for at træde ind i en fase, hvor frugten blander sig med mere komplekse tertiære nuancer. Denne udvikling fremhæver den klassiske karakter af Margaux med en blødgjort struktur, men stadig båret af en smuk energi.
Château Giscours 2000 er baseret på en blanding domineret af Cabernet Sauvignon, suppleret med Merlot. Cabernet’en giver rygraden, en udtryk af solbær og grafit samt stor vedholdenhed, mens Merlot bidrager til at give mere rundhed i midten af munden. Druerne vinificeres parcel for parcel for at bevare karakteristikaene fra hvert terroir, inden den endelige blanding sammensættes. Lagringen på fade understøtter derefter gradvist strukturen og forfiner de naturligt rigelige tanniner i denne årgang. Rigdommen i årgang 2000 gør, at vinen stadig bevarer en dyb substans i dag, mens tiden i høj grad har blødt de træagtige nuancer op og blødgjort den oprindelige struktur. De primære aromaer har gradvist udviklet sig mod noter af tobak, cedertræ og underskov, uden helt at udslette den sorte frugt. En perfekt bevaret flaske kan stadig fortsætte sin udvikling, men den befinder sig nu i et særligt interessant smagevindue.
Farven viser i dag en dyb granatrød nuance med rubinagtige toner og let teglfarvede nuancer på kanten. Næsen kombinerer moden solbær, brombær og sort blomme med noter af viol, cedertræ og blond tobak. Luftningen afslører gradvist fint læder, underskov, lakrids og grafitnuancer, som fremhæver den médoc’ske karakter af helheden. Smagen bevarer en smuk fylde med nu polerede tanniner, der giver en mere blød og harmonisk tekstur. Den udviklede frugt understøttes af tilstrækkelig friskhed til at bevare præcisionen helt til eftersmagen. Denne fortsætter med tobak, krydderier, grafit og en let jordagtig dimension i et nu fuldt modent register. Château Giscours 2000 vil ledsage en stegt lammeryg, en oksefilet med kantareller, due, fjerkræ eller en madlavning med sort trøffel.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot
