Domaine Abbatucci - Faustine Rosé 2025
V údolí Taravo, na jih od Ajaccia, Domaine Comte Abbatucci hájí hluboce kulturní vizi korsického vinohradu. Jean-Charles Abbatucci pokračuje v práci, kterou jeho rodina zahájila kolem ostrovních odrůd, považovaných jak za živé dědictví, tak za zdroj identity pro vína. Vinice zakořeňují v granitových arenách, pod středomořským klimatem zmírněným mořskými vlivy a horským reliéfem. Nemovitost je vedena biodynamicky již více než dvacet let, s neustálou pozorností věnovanou životu půdy, rostlinné rozmanitosti a přirozené rovnováze parcel. Vytvořená při narození Faustine, dcery Jean-Charlese Abbatucciho, cuvée nesoucí její jméno tvoří srdce nabídky domény. Jeho růžová varianta zdůrazňuje sciaccarellu, emblemovou odrůdu ostrova, oceňovanou pro svou vůni, jemnost a kořeněný výraz. Odchyluje se od růžových vín založených pouze na bledosti a lehkosti a nabízí přesné, texturované víno hluboce spojené se svým původem.
Faustine Rosé 2025 je vyroben výhradně ze sciaccarellu pocházejícího ze starých vinic pěstovaných na půdách granitových aren. Sklizeň je ručně sbírána a pečlivě tříděna, aby se zachovala integrita a aromatická svěžest hroznů. Přímé lisování se provádí na celých hroznech nebo po odstopkování, v závislosti na stavu a zralosti plodů. Šťávy poté odpočívají 24 až 48 hodin, aby umožnily statické čiření před zahájením alkoholové fermentace. Ta probíhá v termoregulačních nerezových tancích, neutrálním nádobí, které uchovává čistotu ovoce a květinovou identitu sciaccarellu. Před lahvováním předchází přirozená tartrická stabilizace chladem, s čiřením nebo filtrací pouze v případě potřeby. Ročník 2025 tak přináší růžové víno svěžesti a přesnosti, jehož jemná hmota si zachovává dostatečný reliéf, aby doprovodila stůl.
Barva se prezentuje v odstínu růžového okvětního lístku, jasná a jemně tónovaná. Vůně se otevírá růžovým grepem, rybízem a čerstvou malinou, doprovázenými lehkými květy a nádechem koření. Při provzdušnění se objevují tóny bílé broskve, čerstvého meruňky a citrusové kůry, které dodávají celku větší hloubku. Chuť začíná živým a přesným nástupem, rychle obaleným hedvábnou texturou. Ovoce zůstává šťavnaté, podpořené čistou kyselinkou a pepřovými nuancemi charakteristickými pro sciaccarellu. Dozvuk se jemně prodlužuje na citrusy, bílé dužnaté ovoce a jemné osvěžující hořkosti. Faustine Rosé doprovodí talíř korsické uzeniny, grilované okouníky, tuňákový tatarák, středomořskou zeleninu, chobotnicový salát nebo lehce kořeněnou kuchyni.
Odrůda: 100 % Sciaccarellu
