Domaine d'Eugénie - Bonnes-Mares Grand Cru 2023
Nachází se ve Vosne-Romanée, Domaine d'Eugénie vzniklo v roce 2006 převzetím bývalého Domaine René Engel rodinou Pinault, která je také vlastníkem Château Latour v Pauillacu. Tato nemovitost se postupně etablovala mezi nejvyhledávanějšími oblastmi Côte de Nuits díky dědictví prestižních parcel a náročnému přístupu k vinařství, který upřednostňuje práci s půdou, přesnost zralosti a respekt k jednotlivým terroirům. Bonnes-Mares Grand Cru má v její historii zvláštní místo, protože svědčí o rozšíření oblasti za hranice jejích historických vinic ve Vosne-Romanée a Flagey-Échézeaux. Nachází se mezi Chambolle-Musigny a Morey-Saint-Denis, tato apelace patří mezi velké terroiry Pinot Noir v Burgundsku, známé svou kombinací síly, hloubky a elegance. Její vinice spočívá na mozaice vápnitých a jílovitých půd, přičemž slavné červené a bílé půdy přispívají k rozmanitosti výrazů klimatu. Převážně východní expozice podporuje pravidelné zrání hroznů, zatímco přítomnost vápence přináší svěžest a přesnost struktuře vín. Bonnes-Mares z Domaine d'Eugénie tak hledá rovnováhu mezi charakteristickou intenzitou tohoto Grand Cru a zvláště rafinovanou aromatickou elegancí.
Bonnes-Mares 2023 je vyroben výhradně z Pinot Noir s zvláštním důrazem na kvalitu hroznů a přirozený výraz terroiru. Sklizeň probíhá ručně, což umožňuje pečlivý výběr hroznů před jejich příchodem do sklepa. Filozofie vinifikace Domaine d'Eugénie spočívá v mírné intervenci a jemné extrakci, která má za cíl zachovat aromatickou čistotu a jemnost tříslovin. Případné použití celých hroznů je přizpůsobeno charakteristikám sklizně a zralosti stopek, aby se dosáhlo nejlepší rovnováhy mezi strukturou, svěžestí a komplexností. Fermentace umožňuje postupnou extrakci barvy a fenolických sloučenin, aniž by se usilovalo o nadměrnou sílu. Následuje zrání v sudech z francouzského dubu, které doprovází zrání vína, přispívá k jemnější textuře a rozvoji aromatické hloubky. Ročník 2023, který je v Burgundsku poznamenán krásnou zralostí a štědrým ovocným výrazem, nabízí příznivé podmínky pro výrobu Bonnes-Mares spojující bohatost, přesnost a potenciál zrání.
Bonnes-Mares Grand Cru 2023 by měl vyjádřit veškerou vznešenost svého terroiru prostřednictvím hluboké vůně černé třešně, ostružiny a zralé maliny, doprovázené jemnými tóny fialky a růže. Při provzdušnění mohou jemné nuance sladkého pepře, lékořice a jemného koření postupně obohatit tuto aromatickou paletu a přinést další komplexnost projevu Pinot Noir. Chuť slibuje být plná a strukturovaná, s hustou, ale elegantní texturou, podpořenou přesnými tříslovinami a přirozenou svěžestí, která vyvažuje bohatost ovoce. Textura by měla spojit charakteristickou hloubku Bonnes-Mares s pozoruhodnou jemností, což je podpis, který Domaine d'Eugénie vyhledává. Závěr slibuje krásnou vytrvalost, prodlouženou tóny tmavého ovoce, koření a jemným minerálním nádechem. Tento Grand Cru má významný potenciál zrání a měl by s časem rozvinout komplexní aroma lesa, lanýže, jemné kůže a sušených květin. Ideálně doprovodí pečenou holoubě s smrži, hovězí svíčkovou Rossini, jehněčí hřbet, divokou kachnu nebo lanýžovanou slepici.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
