Domaine d'Eugénie - Bonnes-Mares Grand Cru 2023
Beliggende i Vosne-Romanée blev Domaine d'Eugénie grundlagt i 2006 efter købet af det tidligere Domaine René Engel af familien Pinault, som også ejer Château Latour i Pauillac. Ejendommen har gradvist etableret sig som en af de mest eftertragtede domaine i Côte de Nuits takket være et arv af prestigefyldte parceller og en krævende vinavlsmetode, der prioriterer jordarbejde, præcis modning og respekt for hvert terroir. Bonnes-Mares Grand Cru har en særlig plads i dens historie, da den vidner om udvidelsen af domaine ud over de historiske vinmarker i Vosne-Romanée og Flagey-Échézeaux. Beliggende mellem Chambolle-Musigny og Morey-Saint-Denis er denne appellation blandt Bourgognes store Pinot Noir-terroirer, kendt for deres kombination af kraft, dybde og finesse. Vinmarken hviler på et mosaik af kalkholdige og lerede jordtyper, herunder de berømte røde og hvide jordtyper, som bidrager til mangfoldigheden i klimaets udtryk. Den primært østvendte eksponering fremmer en jævn modning af druerne, mens kalkindholdet tilfører friskhed og præcision til vinens struktur. Bonnes-Mares fra Domaine d'Eugénie søger således en balance mellem den karakteristiske intensitet af denne Grand Cru og en særligt raffineret aromatisk elegance.
Bonnes-Mares 2023 er udelukkende lavet på Pinot Noir med særlig opmærksomhed på druernes kvalitet og terroirets naturlige udtryk. Høsten foregår manuelt, hvilket muliggør en streng udvælgelse af klaserne inden ankomsten til vineriet. Domaine d'Eugénies vinificeringsfilosofi bygger på en afmålt intervention og en delikat ekstraktion, der har til formål at bevare aromatisk renhed og tanninernes finesse. Den eventuelle brug af hele klaser tilpasses høstens karakteristika og stilkens modenhed for at opnå den bedste balance mellem struktur, friskhed og kompleksitet. Gæringen muliggør en gradvis udtrækning af farve og phenoliske forbindelser uden at søge overdreven kraft. Modningen i franske egetræsfade følger derefter vinens udvikling og bidrager til at forfine dens tekstur og udvikle dens aromatiske dybde. Årgangen 2023, præget i Bourgogne af en smuk modenhed og en generøs frugtagtig udtryk, giver en gunstig kontekst for fremstillingen af en Bonnes-Mares, der kombinerer rigdom, præcision og lagringspotentiale.
Bonnes-Mares Grand Cru 2023 bør udtrykke hele sin terroirs adel gennem en dyb bouquet af sorte kirsebær, brombær og modne hindbær, ledsaget af delikate noter af viol og rose. Ved iltning kan nuancer af sød peber, lakrids og fine krydderier gradvist berige denne aromatiske palet og tilføre yderligere kompleksitet til Pinot Noir-udtrykket. Smagen lover at være fyldig og struktureret med en tæt, men elegant krop, understøttet af præcise tanniner og en naturlig friskhed, der balancerer frugtens rigdom. Teksturen bør forene Bonnes-Mares' karakteristiske dybde med en bemærkelsesværdig finesse, et kendetegn søgt af Domaine d'Eugénie. Eftersmagen lover en smuk vedholdenhed, forlænget af nuancer af sorte frugter, krydderier og en subtil mineralsk fornemmelse. Denne Grand Cru har et betydeligt lagringspotentiale og bør med tiden udvikle komplekse aromaer af underskov, trøffel, fint læder og tørrede blomster. Den vil ideelt ledsage en stegt due med morkler, en Rossini oksefilet, en lammekam, en vildand eller en trøffelkylling.
Druesort: 100 % Pinot Noir
