Domaine d'Eugénie - Bonnes-Mares Grand Cru 2023
Installé à Vosne-Romanée, le Domaine d'Eugénie est né en 2006 du rachat de l'ancien Domaine René Engel par la famille Pinault, également propriétaire du Château Latour à Pauillac. La propriété s'est progressivement imposée parmi les domaines les plus recherchés de la Côte de Nuits, grâce à un patrimoine de parcelles prestigieuses et à une approche viticole exigeante, privilégiant le travail des sols, la précision des maturités et le respect de chaque terroir. Le Bonnes-Mares Grand Cru occupe une place particulière dans son histoire, puisqu'il témoigne de l'extension du domaine au-delà de ses vignobles historiques de Vosne-Romanée et de Flagey-Échézeaux. Située entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, cette appellation compte parmi les grands terroirs de Pinot Noir de Bourgogne, réputés pour leur alliance de puissance, de profondeur et de distinction. Son vignoble repose sur une mosaïque de sols calcaires et argileux, dont les célèbres terres rouges et terres blanches contribuent à la diversité des expressions du climat. L'exposition principalement orientale favorise une maturation régulière des raisins, tandis que la présence du calcaire apporte fraîcheur et précision à la structure des vins. Le Bonnes-Mares du Domaine d'Eugénie recherche ainsi un équilibre entre l'intensité caractéristique de ce Grand Cru et une élégance aromatique particulièrement raffinée.
Le Bonnes-Mares 2023 est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, avec une attention particulière portée à la qualité des raisins et à l'expression naturelle du terroir. Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant une sélection rigoureuse des grappes avant leur arrivée au chai. La philosophie de vinification du Domaine d'Eugénie repose sur une intervention mesurée et une extraction délicate, destinée à préserver la pureté aromatique et la finesse des tanins. L'utilisation éventuelle de grappes entières est adaptée aux caractéristiques de la récolte et à la maturité des rafles, afin de rechercher le meilleur équilibre entre structure, fraîcheur et complexité. Les fermentations permettent une extraction progressive de la couleur et des composés phénoliques, sans rechercher une puissance excessive. L'élevage en fûts de chêne français accompagne ensuite la maturation du vin, contribuant à affiner sa texture et à développer sa profondeur aromatique. Le millésime 2023, marqué en Bourgogne par une belle maturité et une expression généreuse du fruit, offre un contexte favorable à l'élaboration d'un Bonnes-Mares associant richesse, précision et potentiel de vieillissement.
Le Bonnes-Mares Grand Cru 2023 devrait exprimer toute la noblesse de son terroir à travers un bouquet profond de cerise noire, de mûre et de framboise mûre, accompagné de délicates notes de violette et de rose. À l'aération, des nuances de poivre doux, de réglisse et de fines épices pourraient enrichir progressivement cette palette aromatique, apportant une complexité supplémentaire à l'expression du Pinot Noir. La bouche s'annonce ample et structurée, avec une matière dense mais élégante, soutenue par des tanins précis et une fraîcheur naturelle qui équilibre la richesse du fruit. La texture devrait conjuguer la profondeur caractéristique de Bonnes-Mares à une finesse remarquable, signature recherchée par le Domaine d'Eugénie. La finale promet une belle persistance, prolongée par des nuances de fruits noirs, d'épices et une subtile sensation minérale. Ce Grand Cru possède un important potentiel de garde et devrait développer avec le temps des arômes complexes de sous-bois, de truffe, de cuir fin et de fleurs séchées. Il accompagnera idéalement un pigeon rôti aux morilles, un filet de bœuf Rossini, un carré d'agneau, un canard sauvage ou une poularde truffée.
Cépage : 100 % Pinot Noir
